Dabiz Muñoz revela el factor clave que le ha hecho pasar a ser uno de los chefs más aclamados del mundo

Dabiz Muñoz puede presumir de ser uno de los cocineros estrella del planeta. Así lo acreditan el galardón al mejor chef del mundo, que consiguió durante tres años de forma consecutiva (2021, 2022 y 2023) y sus cuatro codiciadas estrellas Michelin, tres a su restaurante DiverXO y otra para RabioXO. En definitiva, la recompensa a una vida de sacrificios para lograr la excelencia como chef.

¿Cuál es el secreto para llegar a lo más alto como cocinero? Muñoz lo tiene claro: “El inconformismo: el hambre por llevar los límites cada vez más lejos”, confiesa en una entrevista con la revista ¡Hola! “Pienso que lo mejor está por llegar. Estoy orgulloso del trabajo que hemos hecho, pero creo que nos queda mucho por hacer; este es el inconformismo del que hablaba al principio”.

Sin embargo, tanta presión por alcanzar la excelencia no siempre es sencilla de manejar: “De un tiempo a esta parte tengo mucha mejor gestión mental, gracias a mi psicóloga, Amaia, y a la ayuda permanente de Cristina. Ahora soy capaz de encontrar las herramientas necesarias para gestionar situaciones que antes era incapaz de gestionar. Ir a terapia cada semana es algo innegociable para mí”, cuenta.

Tirar la toalla

Tal es el sacrificio que a veces, reconoce en la entrevista, ha tenido ganas de tirar la toalla: “Muchas veces pienso que hay esfuerzos que no compensan. Creo que, si retrocediera en el tiempo, no los haría. Estoy orgulloso de todo el esfuerzo y de todos los sacrificios hechos, pero creo que no los volvería a hacer”.

“Tengo claro que uno tiene que estar dispuesto a realizar un sacrificio personal directamente proporcional a la dificultad de los sueños que quiera alcanzar. No hay atajos”, agrega. Una clave que está en su carácter: “Me fijo objetivos y no paro hasta conseguirlos. Un buen ejemplo es el deporte, ya sea correr, pádel, bici… Necesito superar mis propias metas y ser mejor cada día. Puede parecer agotador, pero a mí es lo que me mantiene vivo, ilusionado y centrado”.

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