Diego Suárez, experto en longevidad: “La margarina es el peor invento del siglo XX”

Diego Suárez es uno de los divulgadores científicos más conocidos de Instagram. El experto en longevidad, con más de 750.000 seguidores en la red social de Mark Zuckerberg, ha compartido un vídeo desvelando alimentos que, aunque sean consumidos a diario, son más perjudiciales de lo que pensamos.

Por ejemplo, le ha dado un cero al pan por la inflamación que provoca en el intestino, a la avena por sus picos de glucosa o al plátano por la gran cantidad de fructosa que tiene. Los garbanzos, la pasta y el arroz basmati también suspenden con un tres, un dos y un cuatro, respectivamente.

Sin embargo, el alimento que peor parado ha salido ha sido la margarina. “Es el peor invento del siglo XX”, ha asegurado tras darle una nota de tres puntos negativos. “Grasa falsa, hidrogenada y proinflamatoria”, agrega sobre el invento patentado allá por 1869 por Hippolyte Mège-Mouriès.

La margarina fue un invento solicitado por Napoléon III, quien buscaba un sustituto barato de la mantequilla para alimentar al ejército y a las clases bajas. Nació, por tanto, de forma industrial como oposición a la industria láctea a través de un proceso de hidrogenación que creaba grasas trans que elevan el colesterol malo y reducen el bueno. Además, aumentan el riesgo de enfermedades cardiacas y diabetes tipo 2.

Sin embargo, pese a que sean evidentes los perjuicios de la margarina (aunque la receta ha evolucionado considerablemente con el paso de los años), es de rigor desmentir una de las leyendas urbanas más típicas que rodean al producto. Y es que, por mucho que se diga, es totalmente irrelevante que esté a una molécula de ser plástico, pues su estructura química y digestibilidad son totalmente distintas.

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