La Única, una cocina “mexiterránea” que arrasa en el Barrio de Salamanca
El prestigioso chef Andrés Madrigal nos seduce con bocados mediterráneos con clara influencia mexicana.
Una novedosa y sabrosa propuesta gastronómica acaba de aterrizar en la capital. Una cocina repleta de sabores y matices, que aúnan la tradición de la cocina mediterránea, con toda la esencia de la cultura culinaria mexicana. En La Única, el reconocido chef Andrés Madrigal, nos sorprende con llamativas elaboraciones que plasman su intensa y fructífera trayectoria profesional. Con una estrella Michelin en su impecable curriculum, Madrigal logra transmitir emociones y sensaciones en sus esmeradas elaboraciones. Un amplio menú de mar y tierra, que se complementa con una cuidada carta líquida con especial énfasis en la coctelería, que ayuda a potenciar todo el sabor de los asombrosos platos que componen el menú de La Única.
El exitoso grupo de restauración mexicano La Única, ha elegido el sofisticado Barrio de Salamanca para este nuevo proyecto, que apunta a convertirse en el nuevo place to be de la capital. Ubicado en el número diez de la madrileña calle de Claudio Coello, en La Única podremos saborear la esencia de la mejor cocina mediterránea, que potencian con las brasas de leña. Una experiencia única, como su propio nombre indica, que nos traslada a la cocina regional norteña y de la costa del Pacífico. Con esta nueva apertura, el sólido grupo sigue apostando fuerte por su expansión a nivel internacional, tras los éxitos cosechados en países como Colombia o México.
Una mezcla de productos nacionales y mexicanos a la brasa
Una propuesta que Madrigal ha bautizado como “mexiterránea”, que nos embriaga con un inolvidable viaje transatlántico, con recetas elaboradas con productos nacionales y mexicanos cocinados a la brasa. Bocados que se disfrutan en un magnífico ambiente que hace gala de un encantador interiorismo, obra de la reconocida Alejandra Pombo. Un ambiente sumamente cálido y acogedor, con una llamativa iluminación de texturas estilo carbón, donde el formidable equipo nos hace sentir como en casa.
En nuestra primera visita a La Única, comenzamos saboreando unas excepcionales ostras Guillardeu n 2 con aguachile verde y pico de gallo. Un verdadero manjar, que nos condujo a unas formidables alcachofas asadas con mole de novia, trufa negra rallada y salsa macha. Originales, sabrosas y con un toque picantito, dieron paso a un riquísimo ceviche de lubina de estero acompañado de langostinos tigre, tomate de árbol, maracuyá, coco y aguacate tatemado. Una receta saludable, refrescante y exótica, que nos llevó a la fabulosa lubina con guacamole, frijoles y rúcula. Ligera a la par que sabrosa, compartió protagonismo con las quesadillas con flor de calabacín, setas, quesos mediterráneos y huitlacoche con baba ganoush, que estaban muy ricas a falta de un puntito picante, que solucionamos con las salsas adicionales que nos dejaron con acierto durante toda la comida.
Terminamos con un típico postre mexicano al que Madrigal le aporta su toque personal, el pan perdido de Elote con helado de avellanas y sopa de chocolate azteca. Un dulce original, especiado con matices de canela, que nos trasladó al México más profundo bocado a bocado.
La Única, una propuesta original, sabrosa y canalla. Sabor chingón de calidad. Un mexicano que ya está en boca de todos. Una propuesta que no defrauda, sino que seduce, convence y conquista... Desde el primer bocado.
LA ÚNICA
Dirección: C/ Claudio Coello, 10
28001 Madrid
Teléfono: 918 33 42 55
Precio Medio: 55€