Cinco recetas rápidas y saludables para tu ‘tupper’ de oficina

Los ultraprocesados, que suelen aportar calorías de rápida absorción y que provocan picos de glucosa con su correspondiente bajón de energía, suelen ser los protagonistas de muchos de los tuppers que vemos cada día en la oficina. A medio plazo, este tipo de comida suele pasar factura: aumento de peso, hipertensión, alteraciones metabólicas, etc. Frente a ello, cada vez son más los que suelen optar por opciones saludables, llenos de nutrientes y de fácil digestión que no solo nos ayudan a cuidar nuestra salud sino también mantener la energía durante toda la jornada laboral.

Y es que comer sano no supone estar más horas en la cocina ni mucho menos. Así lo demuestran desde Pesca España con cinco recetas rápidas y saludables, una para cada día de la semana, con conservas de pescado como protagonistas.

Lunes

Pasta a la puttanesca. Con ingredientes que todos tenemos al alcance: 4 anchoas, 200g de espaguetis, 1 tomate mediano, 3-4 aceitunas y 4 cuchadas de tomate triturado.

Preparación:

• Cocer los espaguetis en agua durante 8 minutos.
• En una sartén incorporar la salsa de tomate, el tomate en rodajas y las aceitunas cortadas.
• Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar bien.
• Por último incorporar las anchoas por encima.

Martes

Ensalada de patata con caballa. Ingredientes: 150g de patatas pequeñas, 1 lata de caballa en conserva, 1 puñado de canónigos, 6-8 tomates cherry, ¼ de cebolla morada, 1 cuchara de AOVE, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharada de yogur natural.

Preparación:

• Lavar las patatas y cocer en agua con sal durante 12-15 minutos.
• Dejar templar y cortar por la mitad.
• En un bol añadir los canónigos, cherrys partidos y cebolla morada cortada.
• Incorporar la caballa en trozos grandes.
• Mezclar el aceite, la mostaza, el limón y el yogur o mayonesa para la salsa.
• Añadir junto a las patatas y mezclar antes de servir.

Miércoles

Wrap de melva y verduras. Ingredientes: 1 tortilla de trigo, 1 lata de melva, 2-3 hojas de lechuga, 6 tomates cherry, ¼ de pimiento, 6-8 aceitunas negras, 1 loncha de queso semicurado o 2 cucharadas de queso crema.

Preparación:

• Escurrir la melva y desmenuzar con un tenedor.
• Mezclar en un bol con el pimiento, los cherry y las aceitunas cortados.
• Tostar la tortilla de trigo.
• Añadir la lechuga, el queso y la mezcla de melva por encima.
• Enrollar y servir

Jueves

Revuelto de sardinas en salsa de tomate. Ingredientes: 2 huevos, 1 lata de sardinas en salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

• Cocer los espaguetis en agua durante 8 minutos.
• En una sartén incorporar la salsa de tomate, el tomate en rodajas y las aceitunas cortadas.
• Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar bien.
• Por último incorporar las anchoas por encima.

Viernes

Garbanzos con atún. Ingredientes: 120g de garbanzos cocidos, 1 lata de atún, 8-10 tomates cherry, ¼ de pimiento, ½ cebolla y ½ aguacate.

Preparación:

• Colocar los garbanzos escurridos en un bol grande.
• Añadir el tomate, el pimiento y la cebolla cortados en dados.
• Incorporar el atún desmenuzado y el aguacate en dados.
• Añadir aceite, sal y pimienta

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