Chef David Guibert: “Sigue la regla del tres para añadir sal, te permite ver si te va a sobrar o te va a hacer falta un poquito más”

La sal es uno de los complementos más utilizados dentro del ámbito gastronómico. Su capacidad para potenciar el sabor de los alimentos y conservarlos durante más tiempo hace que su uso sea prácticamente obligatorio en casi cualquier receta, dejando en un segundo plano los productos que se utilizan o las técnicas culinarias que se emplean en el proceso.

No obstante, alrededor de la sal existen varias dudas de vital importancia: cuánta utilizar y cuándo aplicarla. En este contexto, David Guibert, chef y creador de contenido en redes sociales, ha compartido un breve vídeo en TikTok en el que responde a ambas preguntas con todo lujo de detalle.

“¿Cuánta sal debo poner y cuándo?”, es la pregunta a la que tiene que hacer frente el cocinero. “De forma orientativa, sigue la regla del tres. Utiliza una pizca de sal cogida con tres dedos por cada comensal. Esto es más o menos un gramo, que es lo que debe de llevar cada plato”, indica.

A continuación, David explica el ‘modus operandi’ a seguir para aplicar la sal: “Funciona muy bien hacerlo en tres frases, es decir, empiezas a cocinar y añades un tercio, a mitad de cocción añades otro tercio y, a cinco minutos de terminar de cocinar, añades lo que te queda. Eso sí, siempre probando antes”, recomienda.

“Esto te permite ver si te va a sobrar sal o, en todo caso, si te va a hacer falta un poquito más de sal”, continúa el creador de contenido, quien, para terminar, explica qué hacer en el caso de que se haya que cocinar para niños pequeños: “Importante, hay que adaptar estas cantidades”, concluye.

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