Víctor Sanchego, experto en jamón, demuestra que la mayoría de personas arruinan las tostadas: “Os empeñáis”
Este maestro en la materia cree que la gente comete un error en los desayunos y propone una alternativa sorprendente.
El jamón ibérico es uno de los símbolos de la gastronomía española. Se trata de un manjar que puede disfrutarse en cualquier momento del día, incluso en el desayuno, con la clásica tostada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. No obstante, esta combinación acaba de ser puesta en entredicho por el maestro jamonero Víctor Sanchego, un experto que está en contra de este plato tan típico.
En uno de sus vídeos más destacados de redes sociales, Sanchego explica su postura con una comparación contundente: “Os empeñáis en echarle aceite de oliva a nuestra tostada de jamón ibérico y esto es como si a una tarta de chocolate le echas azúcar por encima”. Para decir esto, el jamonero se apoya en la composición del propio jamón: su grasa contiene más de un 60% de ácido oleico, el mismo componente principal del aceito de oliva virgen extra. Por lo tanto, al añadir aceite al jamón estamos repitiendo el sabor en vez de potenciarlo.
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¿Untar el pan en café antes de ponerle el jamón?
Además de criticar el platillo, Sanchego propone una alternativa que sorprenderá a muchos. En vez de aceite, sugiere mojar ligeramente la rebanada de pan en café solo con un poco de ralladura de piel de naranja antes de meterla en la tostadora. “Basta con vuelta y vuelta, para que el pan adquiera ese aroma característico”, recomienda. Según él, al hacer esto se consigue que el pan absorba matices que realzan la intensidad del jamón ibérico.
Sin lugar a dudas estamos ante una sugerencia atrevida y que no muchos mirarán con buenos ojos, pero viniendo de todo un maestro del jamón, quizás lo mejor sería probarlo al menos una vez. ¿Le daréis una oportunidad a este desayuno?
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