Un español va a Nápoles y lo que ve en las pastelerías de allí le hace replantearse algo que daba por seguro
Una creencia muy extendida y desacertada es que las napolitanas provienen de Nápoles, pero el verdadero origen de estas conseguirá sorprenderte.
Pensar que las napolitanas son originarias de la ciudad italiana de Nápoles, es una creencia errónea más extendida de lo que pensamos. El creador de contenido @rikomedy, es una de las miles de personas que relacionan el alimento con la ciudad, pero entonces, ¿cuál es el verdadero origen de este dulce?
Las napolitanas, también conocidas como medialunas en algunos países, son un manjar irresistible que ha conseguido conquistar miles de paladares de diferentes partes del mundo. Su masa crujiente por fuera, pero blanda por dentro y sus diferentes rellenos que pueden ser tanto dulces como salados, han triunfado dentro del mundo de la repostería, pudiendo encontrarlas prácticamente en cualquier pastelería o cafetería.
Pero justo en Nápoles no las encontramos, aunque mucha gente crea que las napolitanas provienen de allí. Esto se debe simplemente a la similitud que existe entre sus nombres, a nada más, pero si indagamos un poco, veremos que tampoco hace falta que nos traslademos a la otra punta del mundo para averiguar su verdadera cuna.
Su verdadero origen
Tenemos que remontarlos a la Viena de hace unos cuantos siglos, concretamente a la del XVII, cuando los pasteleros austríacos comenzaron a crear piezas de pastelería con la masa de hojaldre tan característica de los croissants. Según la famosa pastelería madrileña ‘La Mallorquina’, esta técnica de hojaldrado consiste en doblar repetidas veces la masa sobre sí misma para crear capas finas y aireadas, derivando en una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Queda claro entonces que el término ‘napolitana’ no proviene de Nápoles, sino que se refiere a la forma en la que la masa se dobla y se enrolla para crear su característica forma, aclara la panadería. Tras sus orígenes, estas viajaron por todo el mundo, consiguiendo adaptarse a la cultura y gastronomía de cada rincón del planeta.
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La versatilidad de las napolitanas, ha ayudado a que estas alcancen el éxito que tienen hoy en día, consiguiendo que su proceso de elaboración haya evolucionado permitiendo una mayor variedad de rellenos y técnicas.
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