Juan Hernández, influencer experto en salud y dinero: “Es más barato ir al bar que al supermercado”
El creador de contenido ha compartido un vídeo en su cuenta de TikTok donde critica el rumbo de muchos establecimientos hosteleros.
España es el país con mayor densidad de establecimientos hosteleros por habitante. En todo el territorio, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística y de otras consultoras como UVE Data Market, hay aproximadamente 184.000 bares. En ellos, cada español gasta de media por cada visita entre 15 y 30 euros.
Es tanta la oferta que, pese a que la demanda no es menor, muchos locales terminan echando el cierre por problemas de rentabilidad. Algo que el influencer experto en cuestiones de hostelería y dinero, Juan Hernández, considera que se debe más a la poca pericia de los dueños que a que el sector esté cayendo.
“Mucha gente se queja de que la hostelería no es un negocio rentable, que no funciona. Pues mirad lo que os enseño (muestra unas tostadas con jamón y un trozo de tortilla). Esto me lo han servido por 3,30 euros y no tiene sentido que valga eso”, indica.
Ese precio, a su juicio, “lo puedes dar si todos los días das 200 desayunos. Por volumen te da margen, pero si solo tienes veinte personas para desayunar no puedes poner ese precio. Y eso les pasa a muchos negocios de hostelería. Ya os he dicho alguna vez que es más barato comer en el bar que en el supermercado”, insiste.
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Su experiencia de años con restaurantes de hostelería le ha reportado una experiencia como para saber qué hacer para “ganar dinero” en estos negocios y no perderlo. “No tienen ni idea de escandallos –la herramienta para determinar el coste real de un plato-, ni de costes ni de nada”, zanjó.
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