Joseba Arguiñano revela el truco para hacer una tortilla cremosa y sentencia: “Un par de cazos”

La tortilla española es uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía y, en general, es uno de los que más rápido se suele aprender cuando se está queriendo aprender a cocinar. No obstante, a menudo no suele quedar justo como queríamos. Afortunadamente el chef Joseba Arguiñano compartió en su programa de Atresmedia un consejo práctico para conseguir una tortilla mucho más cremosa.

“Hay que meterle un par de cazos, que se dore por un lado bien, y luego ya por el otro. Pero lo importante es que esté bien bien caliente la sartén, porque si no, empezamos a marear la tortilla y ya no nos sale tan cremosa”, explicó el chef con su característico tono cercano.

Arguiñano insistió en que no hay que temer al humo del aceite, ya que un poco de quemado puede ser beneficioso para lograr la textura perfecta. “Que humee el aceite. Que muchas veces la gente te dice ‘se está quemando’... ya, pero que se queme un poquito está bien para que todo salga perfecto”, comentó entre risas.

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La clave para conseguir una tortilla cremosa está en el aceite, los cazos y los giritos

Tras esto, el cocinero mostró en directo cómo hay que añadir la mezcla a la sartén con una cuchara grande, señalando la importancia de que luego hay que dar pequeños giros con la sartén para que el huevo y las patatas cuajen de manera uniforme. “Mira, uno, dos, y un poquito más. La vamos a mantener quieta, dándole giritos a la sartén”, explicó mientras cocinaba.

Con este truco tan simple, Joseba Arguiñano busca desmitificar la dificultar de lograr una tortilla jugosa, un plato básico pero emblemático de la cocina española. Y al igual que su padre Karlos Arguiñano, de esta forma continúa siendo todo un referente para miles de espectadores que buscan la forma de mejorar sus dotes culinarias.

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