Jimmy Valios, empresario de ocio, revela el problema de los bares: “Si generas dinero en barra, por qué no le vas a meter un plus”
El dueño de Taller Clandestino ha compartido con Aldo Sorrosal su opinión sobre los problemas que tienen hoy en día en la hostelería.
La hostelería es un mundillo de lo más complejo, y no todo empresario sabe aprovechar al máximo sus locales, y eso es algo que ha querido destacar Jimmy Valios, dueño de Taller Clandestino.
Un empresario que ha sido invitado a charlar del mundo del business con Aldo Sorrosal, de ‘EmpresariosINconformistas’, y con quien ha debatido sobre el mayor problema que tienen bares y restaurantes.
Jimmy, por su parte, lo tiene claro: “La barra es un gran problema. La barra no evoluciona. Evoluciona la cocina, las redes sociales, la comunicación, el marketing, evoluciona todo menos la barra”.
El empresario tiene claro que la mayoría de la gente “creemos que lo sabemos todo”, pero muy pocos se llegan a plantear de verdad la utilidad de la propia barra de un bar: “Es que al final yo creo que no nos hemos llegado a plantear de que, si tú tienes un bar o un restaurante, tú sabes perfectamente cuanto tienes de comida y de bebida, y en uno que solo se dedica a bebida, sabes que es solo bebida”.
Valios incide en la importancia que tiene conocer las cuentas de un bar, y también qué puede fallar del mismo o cómo maximizar beneficios: “No te hablo de escandallos ni de cuentas de explotación, de cosas que son vitales”.
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Y, por último, lanza un mensaje con el que pide reflexionar al resto de empresarios: “Si tú tienes una barra, ¿por qué no le vas a meter un plus a la barra? No lo entiendo”.
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