Blanca, nutricionista, sobre uno de los suplementos más comunes de nuestra dieta: “Yo siempre digo: si quieres ganar peso, sí, pero si no, no”
La experta advierte el impacto de los batidos y zumos en los picos de glucosa e insiste en priorizar la fruta entera.
Los zumos de fruta y los batidos se han vuelto en los últimos años en uno de los componentes más tomados en nuestra rutina alimentaria. Ambos están asociados a una imagen saludable, sin embargo, la nutricionista Blanca lanza una advertencia sobre su consumo.
“Yo siempre digo: si quieres ganar peso, sí, pero si no, no”, afirma al referirse a los zumos y batidos. Según explica, cuando tomamos estos alimentos líquidos “nos pega un pico de glucosa interesante”, algo que no ocurre cuando consumimos la pieza de fruta entera.
Durante la conversación, la doctora Alexandra Henríquez dice “Que quede claro, que lo ha dicho Blanca, se recomienda la fruta y no el batido”. A lo que la experta en nutrición responde tajante: “Fruta masticada”.
Masticar, la clave para evitar picos de insulina
La razón principal, tal y como indica, está en la fibra. Cuando convertimos fruta en batido o zumo, se altera su estructura natural y hace que la absorción del azúcar se realice más rápidamente. Además, Blanca subraya un aspecto relevante: “Todo alimento que esté ya triturado está predigerido. Entonces, cuando yo me lo voy a comer, me va a pegar ese pico de insulina, sobre todo si es un alimento rico en hidratos de carbono”.
El ejemplo más claro es el zumo de naranja. Comer una naranja supone una ración razonable, pero cuando la haces zumo, para un solo vaso se pueden llegar a utilizar hasta tres piezas. El resultado es más cantidad de azúcar en menos tiempo, y sin el efecto saciante que te aporta el acto de masticar.
Por eso, la recomendación de la experta es concluyente y aplicable a todas las etapas de la vida: “La fruta siempre la tenemos que tomar masticada, ya sea en el embarazo, para fertilidad, en el posparto…”. Hay que masticarla, no beberla.
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