Regina Mayer, nutrióloga, sobre el azúcar moreno: “Si crees que cambiar el blanco te hace más sano, tienes que ver esto”

El azúcar, de amplio uso en nuestra alimentación, es un tema de conversación habitual en torno a la nutrición, con muchas personas evitándolo en su día a día o utilizando distintos tipos con la convicción de que es la mejor decisión. Sobre los tipos de azúcar ha hablado Regina Mayer en redes sociales, una nutrióloga que realiza una comparación y destaca si un tipo es mejor que otro.

¿Azúcar blanco, moreno o mascabado? Sobre ello habla Regina Mayer, comparando los distintos tipos de este alimento. “Aunque se ven diferentes, el azúcar blanco, moreno o mascabado vienen del mismo lugar, la caña de azúcar, y su proceso de producción es casi igual. Se extrae el jugo de la caña, se purifica, se evapora el agua y se forman cristales de azúcar".

El azúcar y la diferencia entre sus distintos tipos

¿Cuál es la diferencia? La nutrióloga destaca que está “en el final. El azúcar blanco se centrifuga y se refina por completo; el azúcar moreno conserva un poco de melaza; y el azúcar mascabado no se centrifuga ni se refina, por eso es más oscuro y húmedo”.

¿Qué tipo de azúcar es mejor a nivel nutricional? Regina Mayer señala que “la realidad es que los tres son muy similares. Tienes prácticamente la misma cantidad de carbohidratos y de calorías. La principal diferencia es que el azúcar mascabado conserva vitaminas y minerales de la melaza, pero en cantidades muy pequeñas, tan bajas que no hacen una diferencia real en la salud, y la verdad es que es mejor obtener vitaminas y minerales de frutas, verduras y cereales que del azúcar".

La conclusión que la nutrióloga saca es que “consumir un tipo de azúcar no te hace más sano por sí solo, lo que en realidad importa es cuánto azúcar consumes”.

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