Endrick se encapricha del mejor restaurante de Madrid: cocina tradicional gallega a 2.000 euros la botella de vino

Que España es uno de los ejes gastronómicos más importantes del planeta es algo que nadie duda. La tradición culinaria patria es uno de los mayores atractivos turísticos del país: la comida es un sabroso espejo en el que se refleja la historia del país, siendo Madrid, en su función de capital de España, una especie de abanico que aúna algunos de los más prestigiosos restaurantes de cocinas que, aunque lejanas a la urbe castiza, se sienten atraídas por las oportunidades que una ciudad de semejantes magnitudes ofrece. Uno de los tipos más populares en la capital es el gallego, que siembra una exquisita comida en numerosos locales de Madrid.

En el corazón del barrio de Salamanca, en el 45 de la calle de Azcona, se encuentra uno de esos restaurantes que hacen de las huellas del pasado la esencia de su propuesta. Los Montes de Galicia echa mano del recetario tradicional gallego para ofrecer una carta que atrae a numerosas personalidades conocidas por la calidad de su producto y la elaboración de sus platos. El último en probarlo ha sido Endrick.

El atacante brasileño del Real Madrid debe tener buen gusto: Los Montes de Galicia ha sido designado como el mejor restaurante de la capital y el cuarto más prestigioso de España, según el listado de los Premios Traveller’s Choice. Endrick acudió al restaurante junto a su pareja Gabriely y ambos disfrutaron de dos platos singulares.

Tal y como han publicado en el propio Instagram del local, primero degustaron unas croquetas de cecina en base de espinaca frita y, después, agarraron la corona por la joya que la culmina: pidieron un lomo bajo madurado de vaca durante 50 días. “Nosotros lo hacemos a la plancha y le ponemos un poquito de sal y luego aceite para que se mezcle la sal con la carne y potencie su sabor. Lo cortamos en finas láminas. Nos lo pidió vuelta y vuelta, muy poquito hecho, que yo creo que así se puede apreciar más el sabor a carne”, explican en la citada plataforma.

Menú y precios

El sueño del norte en la capital fue inaugurado en 1997 por José Espasandín, un gallego que emigró desde un pequeño pueblo en su tierra natal con el objetivo de abrir un local que conquistase el fino paladar castizo. A día de hoy, es su hijo Daniel quien, manteniendo intacta la esencia de su origen, dirige el restaurante.

Parte del éxito del sitio se explica con la fusión de sabores tradicionales con técnicas contemporáneas. Entre los platos más destacados del lugar se encuentran, como no podía ser de otra forma, el tradicional pulpo a feira y la empanada gallega; en la carta de postres, la tarta de queso al horno es la ‘reina’ del lugar.

Debido al 27º aniversario de la apertura del restaurante, Los Montes de Galicia han elaborado un menú especial. Los primeros, que son a compartir un plato por cada dos personas, ofertan, entre otras cosas, crema de calabaza de cucurbita moschata a la esencia de canela, buñuelos de bacalao crujientes con alioli de ajo asado y tiradito de corvina con salsa cítrica y huevas de pez volador; los segundos, por su parte, presentan una mayor cantidad de opciones, tales como carrillera de ternera lacada en su jugo y puré de batata o solomillo de vaca con mousse de foie y salsa de cerezas.

Este menú, que contempla como postres la citada tarta o sorbete de limón al cava, y que encuentra como maridaje otra amplia selección de vinos, tiene un precio por persona de 95 euros, señalándose que “la totalidad de los comensales de la mesa deberán consumir el mismo menú”.

Su carta de vinos es muy extensa y tiene desde botellas asequibles por unos 20 euros hasta algunas exclusivas que alcanzan los 2.000 euros como es el caso de Pingus, un selecto tinto denominación de origen Ribera del Duero.

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