Massimo Bottura, chef 3 estrellas Michelin: “Cada restaurante tiene su propia alma y la música forma parte de ella siempre”
El afamado cocinero italiano confiesa en la revista Elle qué debe tener “el restaurante ideal” además de una buena gastronomía.
Massimo Bottura, el reconocido chef italiano con 3 estrellas Michelin en uno de sus restaurantes, confiesa en la revista Elle qué debe tener “el restaurante ideal” además de, por supuesto, una excelente gastronomía. Y es que para este cocinero también es muy importante el sonido del lugar, sin abrumar al comensal, pero acompañándolo a lo largo de toda la experiencia.
“Cada restaurante o local de restauración tiene su propia alma y la música forma parte de ella siempre”, comienza diciendo el italiano. Para Massimo Bottura, al entrar “en un templo de la gastronomía e incluso un bar de barrio, uno debe sumergirse en un mundo coherente y único, donde el sonido no abrume, pero que acompañe el sabor de los platos”, añade al citado medio.
Una experiencia completa
“¡Claro que estoy a favor de la música en los restaurantes! Soy un gran aficionado a la música“, confiesa de manera clara. “Viva la música en los restaurantes. La idea es que cada lugar tenga su propia identidad: entras y te sumerges en la experiencia que ofrece“, añade, aunque explicando que no debe ser a todo volumen.
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Según él, la cocina italiana actual debe romper con la tradición para construir una nueva “porque la sociedad en Italia y en Europa en general está cambiando”. “La gente piensa que seguimos haciendo cosas locas porque servimos espaguetis, tomate, mozzarella y albahaca, pero cuando lo pruebas, es como un Pad Thai en Tailandia”, manifiesta también. Para Bottura, la innovación no es un lugar, “es un estado mental que define quién eres y hacia dónde vas”.
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