Manuel Garrote, hostelero: “Una buena carne de hamburguesa no sobrepasa los 4 euros”
El empresario alza la voz en X para quejarse del excesivo precio que están pagando muchos clientes por una simple hamburguesa.
En los últimos años, pedir una hamburguesa en muchas ciudades españolas ha dejado de ser un plan informal y asequible para convertirse en una pequeña inversión gastronómica. Lo que antes era sinónimo de comida rápida y económica, hoy puede superar fácilmente los 18 o incluso 20 euros en determinados locales, especialmente en zonas céntricas o en grandes ciudades como Madrid o Barcelona.
El auge de las hamburgueserías gourmet ha transformado de manera considerable el mercado encontrando elaboraciones con carnes maduradas, panes brioche artesanos, quesos de importación y combinaciones creativas que desconciertan a muchos. Ante este escenario, son muchos los consumidores que se preguntan si el precio final corresponde realmente al coste del producto o si se ha generado una burbuja en torno a las hamburguesas de autor.
De plato popular a producto premium
En este contexto, el hostelero Manuel Garrote publicó recientemente un mensaje en la red social X que ha avivado el debate. Su reflexión pone cifras concretas sobre la mesa y cuestiona abiertamente los precios que se están cobrando en muchos locales. “Si veis esto, no lo creáis. Como hostelero que he sido y seré, una buena carne de hamburguesa (buey, ternera de calidad, etc.) no sobrepasa los 4 euros”, comienza escribiendo.
“Un buen pan sale por menos de un euro. Por tanto, una hamburguesa de calidad, en costes, no pasa de los 5-6 euros. Por tanto, si multiplicamos por 3, un buen precio serían 15 euros. El mayor margen lo sacaríamos con la bebida y las patatas, por eso un menú por 15 euros está bien, porque no da tanta sensación de caro. Pierdes margen por un lado, ganas por otro”, añade en X.
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El problema surge cuando la cifra supera ampliamente ese umbral. En algunas hamburgueserías especializadas, el precio de la hamburguesa sola puede acercarse a los 17 o 18 euros, y si se añaden patatas y bebida, el ticket final puede rebasar los 22 o 25 euros.
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