‘La Mar’ aterriza en Madrid
La cebichería más famosa del Perú desembarca en la capital española de la mano de Gastón Acurio.
La Mar, el restaurante del famoso chef peruano Gastón Acurio, reconocido como una de las figuras más influyentes de la cocina latinoamericana, arranca su andadura en Madrid. Un nuevo espacio en la capital, donde saborear mariscos frescos, cocteles atrevidos y un animado ambiente que fusiona el alma limeña con el ritmo madrileño. Con esta nueva apertura, Madrid se viste de mar y cebiche, en un bonito homenaje a la diversidad de sabores peruanos en una inolvidable experiencia que traspasa con creces los límites de lo puramente gastronómico.
El diseño del restaurante, firmado por el estudio Hurlé & Martín, recrea el espíritu de una cebichería limeña con un original twist cosmopolita. Bonitas tonalidades turquesas comparten protagonismo con madera de mongoi, bambú, mosaicos azulados y techos de cuerda iluminados, que toman forma en un ambiente cálido y sofisticado, donde cada detalle está pensado para transportarnos directamente a la costa del Pacífico. Además, el restaurante ofrece varios espacios que se adaptan perfectamente a cualquier ocasión. Desde una barra animada para tomar algo improvisadamente sin necesidad de reservar, hasta íntimos reservados o amplias mesas, para disfrutar sin prisa de una agradable comida en familia o con amigos.
En la seductora carta de La Mar encontramos desde refrescantes cebiches, pasando por apetecibles tiraditos, nigiris nikkei, y sabrosos platos a la brasa que preparan con fuego y mucha pasión. Un irresistible recetario que merece la pena acompañar con su selecta coctelería de autor donde el famoso pisco peruano es siempre el rey.
Nuestra velada en La Mar comenzó con unas sabrosísimas croquetas limeñas de ají de gallina y salsa de aceitunas que nos conquistaron desde el primer bocado antes de pasar a probar un divertido choripán del mar. Un sanguchito de chorizo marino a la brasa con chimichurri roto, que nos conquistó con una magnífica explosión de sabor en boca y que nos condujo a una sorprendente ostra Nikkei con ponzu de rocoto ahumado y chalaquita amazónica que es un verdadero espectáculo.
Continuamos con un refrescante ceviche mixto de pulpo, corvina, gambas y chicharrón de calamar con leche de tigre al rocoto, que disfrutamos de principio a fin antes de continuar con unas sabrosísimas gambas rojas a la brasa y un magnífico anticucho de corazón con papitas y choclo que nos trasladó a Perú con cada bocado, antes de terminar la velada con un impecable lomo saltado criollo. Un solomillo de vaca con papitas amarillas peruanas y arroz con choclo que, sin duda, nos hará volver muy pronto a La Mar, al igual que sus irresistibles pisco sours que son de los mejores que hemos probado en Madrid.
La Mar arranca su andadura en la capital con paso firme y con los mejores sabores de la cocina peruana. Un inolvidable viaje sensorial al otro lado del charco a través de la impecable cocina de Gastón Acurio... ¡Una nueva parada obligada en la capital para todos aquellos amantes de esos inconfundibles aromas, sabores y matices del Perú!
LA MAR
Dirección: Avenida del General Perón, 36
28020 Madrid
Teléfono: 916 686 540
Web: https://www.lamarcebicheria.com/madrid/
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Ticket medio: 70€
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