El truco de Pepe Rodríguez (‘MasterChef’) para conseguir una tortilla de patatas perfecta: “No en exceso”
El reconocido chef ofrece un consejo infalible para elevar aún más esta receta tan popular en nuestra gastronomía.
Pepe Rodríguez cuenta con gran relevancia dentro de la gastronomía de nuestro país. Propietario de El Bohío, uno de los restaurantes más importantes de la provincia de Toledo, también es todo un habitual en televisión, especialmente en ‘MasterChef’ -y todas sus versiones en La 1- donde ejerce de jurado junto a Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera.
Su carisma, así como su naturalidad, hacen que sea uno de los chefs más queridos por lo que sus recetas y trucos de cocina son siempre muy seguidos por todos. En medio de todo esto, no podía faltar su particular consejo para conseguir una tortilla de patatas perfecta, esa que encanta a grandes y pequeños.
Tal y como explica Pepe Rodríguez, para obtener el mejor resultado de este plato tan tradicional dentro de la gastronomía española debe ponerse el foco principalmente en la manera en la que cortamos las patatas. “Ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Es crucial para obtener una textura perfecta”, comenta.
Siempre con productos de calidad
Asimismo, el chef insiste en que debemos utilizar siempre productos de buena calidad ya que esto también eleva el resultado final. Especialmente el aceite, siempre de oliva virgen extra para ganar en sabor y en salud. En cuanto a la hora de batir los huevos, Pepe Rodríguez asegura que debe hacerse “con energía, pero no en exceso” para conseguir que se integren de la mejor manera con las patatas.
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Para una tortilla poco hecha, “la patata debe quedar bien cubierta durante la fritura para que absorba el aceite justo, consiguiendo una textura jugosa y sin exceso de grasa”. Por último, la mezcla debe reposar unos minutos antes de echarla en la sartén. “Ese reposo permite que las patatas absorban el hueco y que la tortilla adquiera una consistencia más uniforme”.
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