Gastronomía

Estos son los 10 mejores platos del 2026 según una de las guías gastronómicas más reconocidas

Una de las guías culinarias más influyentes del planeta acaba de revelar su selección de los 10 mejores platos de 2026, una lista que celebra tanto la innovación como el respeto por las tradiciones. TasteAtlas es una guía gastronómica en línea que funciona como un “atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos”. Se describe a sí misma como una enciclopedia de sabores, con el objetivo de catalogar y dar a conocer la cocina tradicional de todo el mundo. La web ha publicado una lista con los diez mejores platos del mundo.

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Vorí vorí | ParaguayFOTO: Maggi Paraguay / Getty ImagesEl vori vori es uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía paraguaya. Se trata de una sopa espesa elaborada con bolitas de harina de maíz y queso, que se cocinan dentro de un caldo, generalmente de pollo.
Pizza napolitana | ItaliaFOTO: kuri2000 / Getty ImagesLa pizza napolitana es un tipo de pizza tradicional originaria de Nápoles, Italia, famosa en todo el mundo por su masa suave, bordes altos y esponjosos (cornicione) y su cocción rápida en horno de leña. Sus tipos más famosos son: Margherita (tomate, mozzarella y albahaca) y la Marinara (tomate, ajo, orégano y aceite de oliva (sin queso)).
Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba | ItaliaFOTO: UliU / Getty ImagesEl Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba es uno de los platos más emblemáticos y lujosos de la cocina del Piemonte, en el norte de Italia. Es una preparación simple, pero con ingredientes de altísima calidad, donde el protagonista absoluto es el trufa blanca de Alba, uno de los hongos más caros y aromáticos del mundo. El Tartufo Bianco d’Alba es la famosa trufa blanca de Alba, una ciudad en la región del Piamonte.
Sate Kambing | IndonesiaFOTO: Faiz Dila / Getty ImagesEl Sate Kambing es una popular brocheta de carne de cabra o cordero marinada y asada a la parrilla, originaria de la gastronomía de Java, Indonesia. Se caracteriza por el uso de especias aromáticas, salsa de soja dulce (kecap manis), y su servicio acompañado tradicionalmente con salsa de cacahuete o una salsa de soja picante con chalotas y tomate.
Oltu cag kebabı | TurquíaFOTO: Esin Deniz / Getty Images/iStockphotoPlato tradicional turco originario de Erzurum, consistente en carne de cordero marinada con especias y cebolla, asada horizontalmente sobre fuego abierto. Se caracteriza por cortarse en brochetas individuales.

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Kontosouvli | GreciaFOTO: photo_stella / Getty Images/iStockphotoPlato tradicional griego que consiste en grandes trozos de carne (generalmente cerdo, a veces cordero o pollo) marinados en hierbas, especias, vino y limón, asados lentamente en un espiedo sobre brasas.
Arroz tapado | PerúFOTO: ALLEKO / Getty Images/iStockphotoEl arroz tapado es un plato criollo clásico peruano, consistente en capas de arroz blanco graneado que "tapan" o envuelven un guiso jugoso de carne molida, preparado con ajo, cebolla, ají panca, pasas y aceitunas.
Komplet lepinja | SerbiaFOTO: Jovana Dzopalic / Getty ImagesLa komplet lepinja es un desayuno tradicional de Serbia Occidental que consiste en un pan plano (lepinja) relleno de kajmak (crema láctea fermentada), un huevo batido y pretop (jugos de carne asada, generalmente de cerdo o cordero). Se hornea brevemente para combinar los sabores, resultando en un plato rico, graso y crujiente, tradicionalmente consumido con la mano y acompañado de yogur.
Birria tacos (Quesabirria) | MéxicoFOTO: JasonDoiy / Getty ImagesLos tacos de quesabirria son descendientes de la birria, un guiso tradicional popular en Jalisco, México. Trozos de carne de cabra se cuecen a fuego lento durante horas en un caldo con infusión de chile, llamado consomé de birria.
Pappardelle al cinghiale | ItaliaFOTO: MarianVejcik / Getty ImagesLas pappardelle al cinghiale son un plato tradicional de la Toscana (Italia) que consiste en pasta al huevo ancha, tipo cinta, servida con un rico ragú de jabalí (ragù di cinghiale). Es una especialidad invernal famosa por su sabor intenso y rústico, donde la carne de caza se cocina lentamente con vino tinto, vegetales y tomate.
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