Cuchillo japonés santoku: por qué deberías tener uno en tu cocina
Este instrumento culinario está diseñado para cortar, picar y filetear todo tipo de alimentos rápidamente y sin esfuerzo
Dentro de los muchos utensilios que podemos encontrar en la cocina, el cuchillo santoku se ha convertido, debido a su polivalencia, en uno de los más preciados. Y es que gracias a esta herramienta vas a poder cortar casi cualquier alimento de una manera más rápida y sin apenas esfuerzo. A continuación, te contamos todo sobre instrumento culinario y elegimos un modelo de la marca Shan Zu que triunfa en Amazon, donde acumula más de 5.300 valoraciones de los clientes de esta plataforma online.
Qué es un cuchillo santoku
El cuchillo santoku tiene su origen en Japón y es el equivalente al cuchillo de cocinero occidental. Además, se caracteriza por ser más corto, estilizado y ligero que otros cuchillos como el cuchillo cebollero o el cuchillo de chef clásico.
Cuchillo santoku: usos
Santoku significa en japonés “tres virtudes”. El término hace referencia a la polivalencia del cuchillo, ya que se puede usar con la carne, la verdura y el pescado, y a sus tres usos: cortar, picar y filetear.
Cuchillo santoku Clásico de Shan Zu
El cuchillo santoku Clásico de Shan Zu es uno de los más populares en Amazon. Con una cuchilla de 18 cm de largo y 2 mm de grosor, el producto destaca por la geometría de la hoja, “notablemente diferente”, explica el fabricante, y por su punta redondeada, con forma de “pata de oveja” y un borde recto, un aspecto que aumenta la superficie de corte. Además, las muescas huecas y espaciadas a lo largo de la cuchilla evitan que la comida se pegue.
Equipado con un borde biselado doble y fino, el cuchillo es muy preciso cuando se trata de realizar cortes finos. Asimismo, es capaz de atravesar los alimentos sin esfuerzo. A ello ayuda también el refuerzo completo situado entre la hoja y el mango. Este accesorio sirve, además de como protección para los dedos, para ofrecer un peso adicional y brindar un equilibrio perfecto. El resultado es un cuchillo “más seguro de usar, especialmente para principiantes”, asegura la marca.
El mango es otro punto a resaltar sobre este cuchillo. Diseñado ergonómicamente para brindar un uso cómodo, está hecho en madera de pakka, un material agradable al tacto. También incorpora tres remaches plateados y el logotipo de la marca. Ligero y bien equilibrado, la estructura del cuchillo reduce la tensión en la muñeca y permite cortar los alimentos rápidamente.
Fácil de limpiar, la hoja de acero inoxidable alemán de primera calidad tiene una dureza de 55-57HRC, lo que garantiza una “alta” resistencia a la oxidación y un mantenimiento sencillo una vez se utilice. Después, bastará con colocarlo en un soporte magnético para cuchillos con el que ganar espacio en la cocina.
Cómo afilar un cuchillo santoku
Lo más recomendable sería utilizar una piedra de afilar que, antes que nada, deberías haber sumergido en agua durante unos 10 minutos. Para afilar el cuchillo santoku correctamente, sigue los siguientes pasos:
- Coloca un lado de la hoja en la piedra de afilar.
- Comienza afilando la punta del cuchillo. Deslízalo sobre la piedra en un ángulo de unos 15º mientras mueves la cuchilla hacia ti. Eso sí, mantén una distancia de seguridad y aplica una presión suave en esta dirección. Repite el proceso las veces que consideres.
- Apoya la otra cara de la hoja sobre la piedra, pero esta vez realiza el movimiento aplicando presión sobre la cuchilla en la dirección contraria.
- Una vez afilado, enjuaga la cuchilla y la piedra de afilar con agua tibia para retirar los restos de material.
Tipos de cuchillo santoku
Generalmente, los cuchillos santoku se pueden clasificar atendiendo a tres características:
- Material de la hoja: puede ser de acero, de acero Damasco y de cerámica.
- Tipo de filo: suele ser o liso o alveolado.
- Material del mango: los más comunes en el mercado son de metal, sintéticos o de madera.
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*Todos los precios incluidos en este artículo están actualizados a fecha 14-10-2024.