Pesar 70kgs midiendo 1,90m: el secreto nutricional de Joel Álvarez se llama David Rojas

Muchos de los grandes peleadores de MMA dicen que la gran batalla de la semana de la pelea no es el combate, es el corte de peso. Estos atletas se someten a un sacrificio gigante para reducir su grasa y su porcentaje de agua lo máximo posible para rebotar una gran cantidad de kilos para el día de la pelea.

Si ya de por sí este proceso es duro y complejo, para un gigante como Joel Álvarez lo debe ser aún más, y por ello necesita un trabajo exhaustivo alrededor para que nada falle y poder aprovechar esa ventaja física con la que cuenta un tipo de su tamaño en el peso ligero de la UFC, una categoría llena de depredadores hambrientos de victorias.

Para sacar el máximo potencial a su capacidad física, Joel Álvarez cuenta con el que probablemente es el gran experto en nutrición de los deportes de contacto en España: David Rojas. Este experto en nutrición cuenta con grandes estrellas de las MMA españolas en su agenda, incluidos dos UFC como Dani Barez y el propio Joel Álvarez, o grandes figuras del deporte en otras grandes compañías como son Zebenzui Ruiz o Acoidan Duque. Junto a él conoceremos algunos de los secretos del éxito de Joel Álvarez.

Rojas atiende a AS desde Abu Dhabi, dónde se encuentra con el resto del equipo de Joel Álvarez, preparando las últimas horas antes del regreso del ‘Fenómeno’ a la jaula.

¿Hay algún secreto para que Joel pueda llegar a pesar 70 kilos con su altura y tamaño?

Lo primero que tenemos que entender es que Joel pesa eso en un momento puntual, en el que hemos trabajado para reducir su peso al máximo. El normalmente suele estar unos 12 kilos por encima de esto. El hecho de que él sea capaz de quitarse esa docena de kilos es por un proceso de deshidratación y de depleción de glucógeno, que es un sistema que hace que el peso baje a través de dejar de comer hidratos de carbono.

¿Todos podríamos llegar a pesar 70 kilos con la estatura de Joel o es algo reservado a unos pocos superdotados?

Por poder, cualquier persona puede. El gran condicionante es el estado físico del atleta y después la experiencia, por lo que se necesitan años de buen trabajo para llegar a este punto. Hay que aclarar que esto no tiene nada que ver con bajar peso graso o reducir kilos de una forma saludable. Esto se hace para compromisos concretos en casos donde una carrera profesional depende de ello.

¿Qué meta buscan en el rebote? ¿En que pesó debería entrar Joel a la pelea?

La meta con Joel, si todo va bien, es acercarnos a los 80 kilos, prácticamente a su peso natural y sería una subida cercana a los 70 kilos.

¿Podrá Joel seguir bajando hasta este peso durante toda su carrera?

Mientras se mantenga en un peso natural como en el que está, y priorizando que el hecho de deshidratarse sea siempre el mínimo indispensable, sí. Es algo que no es saludable, entonces hay efectos colaterales, por ejemplo a nivel renal. A la larga, durante muchos años, podrían afectar a su salud, pero la carrera de los peleadores muy rara vez se dilata tanto en el tiempo como para que deje huella permanente.

¿Es necesario un trabajo nutricional durante toda la carrera o solo en periodos de bajada y de ajuste?

Yo trabajo con ellos (los peleadores) todo el año. Tienen una dieta variada y sus comidas libres como cualquier persona. Sin embargo, una vez que tenemos una fecha estipulada, se descuenta sobre esa fecha semana por semana y se va preparando el peso a alcanzar. Primero se hace una bajada de peso natural y la última semana, como está, es cuando se hace la deshidratación y la depleción de glucógeno para llegar a bajar hasta el peso deseado.

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