Un experto hostelero señala el futuro de los restaurantes: “Quitar los camareros y poner tablets”

El cocinero Raúl Enseñat ha reflexionado sobre cómo podrían cambiar los restaurantes en los próximos años, apuntando a un modelo más apoyado en la tecnología y con menos intervención directa del personal. En el podcast que lleva junto a su hermano Carlos, @marchaypasapodcast, planteó que el sector podría evolucionar hacia un sistema en el que los clientes gestionen sus pedidos mediante dispositivos digitales.

Raúl explicó que “el futuro de los restaurantes claramente está en quitar los camareros y poner tablets”, una idea que vincula a la necesidad de simplificar procesos dentro del establecimiento. El cliente dispondría de una tablet desde la que podría realizar el pedido.

El sistema permitiría seleccionar los productos de forma autónoma y ver en todo momento el importe acumulado. “Tú tienes tu tablet, una caña y te la traes. No necesitas camarero”, añadiendo que las aplicaciones permiten ir añadiendo consumiciones a un carrito digital.

Un modelo más automatizado

El chef explicó que este tipo de herramientas tecnológicas cuentan con múltiples aplicaciones y pueden cambiar la dinámica tradicional del servicio en sala. Para él, el uso de estos dispositivos facilitaría la gestión del pedido y haría más directo el proceso entre el cliente y el establecimiento.

Las declaraciones se enmarcan en un debate más amplio sobre la organización del trabajo en la hostelería y sobre cómo la digitalización puede modificar la experiencia en los restaurantes. Mientras algunos profesionales contemplan estas soluciones como una vía para transformar el servicio, otros destacan la importancia del factor humano.

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