Qué es el tufo del vino por el que han muerto dos bodegueros en la Rioja Alavesa
El municipio de Lanciego (Álava) ha decretado tres días de luto tras la muerte de estas dos personas a causa la inhalación de dióxido de carbono.
La localidad de Lanciego (Álava) ha decretado tres días de luto oficial debido a la muerte de dos bodegueros en la Rioja Alavesa, mientras que otra resultó herida como consecuencia del denominado ‘tufo del vino’. Pero, ¿a qué se hace referencia con esta expresión?
Se trata del proceso en el que tiene lugar la fermentación del mosto, con la consiguiente transformación de los azucares de las uvas en vino, y que genera una gran cantidad de dióxido de carbono. La inhalación de este gas provoca un ahogamiento por falta de aire. Suele suceder con mayor frecuencia en la fase de fermentación, aunque también puede ocurrir durante las labores de limpieza de los depósitos de almacenaje.
En declaraciones a NIUS el enólogo de Bodegas Izadi, Roberto Vicente, explicó con más detalle cómo se lleva a cabo el proceso. “Cuando recogemos la uva, tiene mucho azúcar y para que el mosto se convierta en vino, se produce un proceso de fermentación. Las levaduras fermentan el azúcar de la uva para producir etanol y en ese proceso se produce CO2″.
La Comunidad de Madrid, por ejemplo, cuenta con un informe desglosado sobre los riesgos que conlleva este proceso, así como una serie de recomendaciones a seguir y prácticas a evitar. Entre las señales que evidencian el mencionado ‘tufo del vino’, destacan la deficiencia de oxígeno, la alta concentración de CO2, alta temperatura, y sales de tartrato adheridas en las paredes interiores.
Entre las acciones que se deben realizar, mencionan algunas como no apoyarse ni situarse en los bordes superiores de los equipos de descube; revisar la estabilidad de las escaleras que se utilicen, empleo de arneses de seguridad, disponer de sistemas mecánicos de elevación, y no situarse sobre la parte superior de las prensas. Se trata de un gas que provoca una intoxicación imperceptible e invisible para las personas, es decir, no se puede oler ni ver.
El hombre herido, trasladado al hospital de Logroño
Los hechos tuvieron lugar el pasado domingo a las 13:30 horas, cuando los servicios de Emergencias recibieron un aviso sobre tres personas que se encontraban en mal estado. Los sanitarios desplazados hasta la mencionada localidad certificaron la muerte de dos hombres de 60 y 61 años, que eran cuñados. En cuanto al hombre herido, fue trasladado a un hospital de Logroño para recibir atención médica.
No es la primera vez que en España muere una persona por el tufo del vino. En el 2020, murieron también dos hombres en el municipio de Lapuebla de Labarca (Álava) en el interior de su bodega por la misma causa. Un suceso similar al de 1986, también en este municipio.