Los restaurantes de este país empiezan a cobrar un suplemento por los ‘platos del ladrón’: “Hay que alcanzar un nivel de ingresos”
Compartir platos ya no es gratis en Austria. Los restaurantes aplican recargos por la vajilla adicional.
Compartir un plato principal solicitando vajilla adicional, una costumbre conocida como plato del ladrón, puede suponer ahora un recargo que llega hasta los ocho euros en Austria. Esta medida está generando debate entre clientes y hosteleros, especialmente en zonas turísticas del país.
El presidente de la División de Turismo de Salzburgo y restaurador, Ernst Pühringer, ha expresado el malestar del sector. A su juicio, se trata de un mal hábito que se ha descontrolado. Algunos establecimientos ya aplican un cargo concreto por la vajilla adicional, una práctica que se extendió tras la pandemia.
El problema surge cuando grupos numerosos piden menos platos principales de personas sentadas a la mesa y solicitan varios platos vacíos para compartir. Lo que para los clientes supone un ahorro, para la hostelería representa una pérdida. “Hay que alcanzar un nivel de facturación que encaje”, explica Pühringer para justificar estos recargos.
Extendido por todo el país
La práctica se ha generalizado en todas las provincias austríacas y cada vez más locales la aplican. El portavoz de la gastronomía en Viena, Peter Dobcak, señaló en agosto que muchos clientes daban por sentado un servicio completo a precios ajustados.
Noticias relacionadas
Los precios varían según la región y el establecimiento. En Salzburgo, el recargo habitual ronda los cuatro euros por plato adicional. En otras ciudades, el suplemento es menor. Aun así, los hosteleros aseguran que hay excepciones y que no todas las situaciones se tratan igual, especialmente cuando el consumo total compensa el servicio.
¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic aquí