Limpieza y manipulación de alimentos

Para salir de dudas, el equipo de Nutrición de Quirónsalud Málaga comparte una serie de recomendaciones paso a paso.

Tras hacer la compra

• Una vez la tenemos en casa, se desechan los embalajes externos, y como precaución adicional, se pueden limpiar los envases de cristal, plásticos y latas con agua y jabón.
• Cuando ya esté colocada la compra en la despensa, se pueden limpiar con lejía o alcohol las superficies de la cocina.

Manipulación de alimentos

• Hay que evitar la contaminación cruzada.
• Tenemos que manipular de forma separada los alimentos crudos de los que están cocinados.
• No podemos utilizar el mismo cuchillo o tabla de cortar, ya que las bacterias del alimento crudo podrían pasar al alimento cocinado.
• Es importante cocinar suficientemente los alimentos
• La OMS asegura que a partir de los 55ºC el virus quedaría desactivado. Sin embargo, se recomienda llevar a 65-70º todo el alimento cocinado, sobre todo carne, pescado y huevos.
• En caso de comerse el alimento crudo, como fruta con piel o ensalada, tenemos que lavarla bajo el grifo y, mejor aún, desinfectarla con un poco de lejía alimentaria.
• En este caso, sería suficiente sumergir 5 minutos en 3 litros de agua con una cucharadita de lejía apta para la desinfección del agua de bebida y aclarar con agua corriente.
• Para conservar los alimentos una vez cocinados, es importante refrigerarlos a una temperatura adecuada.
• Intentemos poner en la nevera la sobra de comida lo antes posible y no dejar la comida preparada más de 2 horas a temperatura ambiente.
• Cuanto más tiempo se queda fuera de la nevera, mayor será el riesgo de contaminación de microorganismos.

Evitar platos compartidos

• A la hora de comer en familia o con amigos, aparte de dejar distancia entre sillas, es recomendable evitar la comida para compartir: no comer todos del mismo plato.
• Lo más apropiado es servirse la porción que se quiera comer en el propio plato y usar una cuchara limpia para repartir la comida, para no usar erróneamente el propio cubierto en el plato compartido.
• Lo mismo ocurre con los aperitivos, como frutos secos o aceitunas; mejor dejar una cuchara para cogerlos o platitos separados para evitar utilizar las manos, lo que podría ser fuente de contaminación para los demás.