Un estudio sorprendente y con grandes resultados para nuestra salud, ha mostrado en ensayos 'in vitro' la capacidad de eliminación de colesterol del 67,17 % y que los ingredientes activos y la capacidad antioxidante del orujo de arándanos mejora después de la fermentación.

Pero hay más. Investigadores de la Universidad de Vigo (Galicia) han participado en el descubrimiento de un nuevo tipo de alimento probiótico con un "fuerte poder" antioxidante y antiinflamatorio capaz de reducir la hipercolesterolemia.

Salud y cuidado del medio ambiente

"Además de las importantes potencialidades para la salud de las personas, este nuevo producto supone también la recuperación de deshechos de la industria, ya que los principales compuestos bioactivos que emplean no proceden de los arándanos enteros sino de la fermentación de los restos empleados con otros fines", han explicado los expertos.

La nueva bebida ha mostrado también un rendimiento muy destacado en la reducción de la fatiga. Los investigadores han realizado diferentes experimentos de natación con carga de peso en ratones en los que se observó que la fuerza física de los animales alimentados con zumo fermentado durante un mes fue significativamente mejor que la del grupo de control.

Esta nueva bebida probiótica, realizada en colaboración con un equipo de la Ocean University of China y publicada en la revista 'Food Chemical Toxicology' y recogida por la plataforma Sinc, se ha creado a partir de los restos procedentes de la elaboración de orujo de arándanos.