Los españoles consumimos cada vez menos carne según se desprende del estudio encargado por la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) y que pone de manifiesto la tendencia a la baja en el consumo de carne a pesar de que parádójicamente en 2018 se produjo un aumento del 5 por ciento en la producción de ganado vacuno y porcino, que podría explicarse por las cifras de exportación del sector.

En cualquier caso, lo que muchos intuían se confirma con este estudio, que atribuye a factores como el cuidado de la salud a través de la dieta, la protección del medio ambiente, la presión social y las informaciones negativas sobre el sectcor, y el maltrato animal como las causas que justifican las reticencias de los consumidores, cuyo comportamiento se resume con los siguientes datos:

· Uno de cada tres consumidores de carne asegura que come menos carne que hace unos años

· El perfil que más ha reducido este consumo es el de las mujeres (33%) y los mayores de 55 años (39%).

· El 66% de las personas dicen que han reducido el consumo de carne por razones de salud.

· De ese 66%, el 30% menciona el colesterol, un 11% aseguran que es porque engorda y un 22% apunta temas relacionados con el bienestar animal.

· Uno de los criterios de elección de la carne en el punto de venta es su aspecto visual.

· En el caso de los embutidos, además, se suma como criterio de decisión clave el olor del producto.

· Más de la mitad de los compradores, el 56%, afirma que la tienen en cuenta la etiqueta en su decisión de compra.

· La información relevante que debe constar en éstas, según los compradores, es la fecha de caducidad, el tipo de animal y el precio por kilo de producto.

· A pesar del descenso general en el consumo, al 81% le gusta consumir carne de forma habitual, mínimo una vez a la semana.

· El 48% consume carne por el placer y disfrute que le aporta, el 42% por seguir una dieta equilibrada en proteínas y nutrientes, y el 30% por cuestiones de salud.