La temporada de trufa acaba de empezar, y no sólo nos fijamos en el sabor que aporta este increíble hongo que es casi una edición limitada, sino en las propiedades nutricionales de un producto que se agota en marzo.

Propiedades nutricionales de las trufas

-las trufas tienen un contenido nutricional muy parecido al de las setas.

-la trufa es un alimento rico en minerales, posee potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, magnesio y azufre.

-destacar el contenido en vitamina C y en vitaminas del grupo B, especialmente B2, B3 y B9.

-no contienen grasa

-aportan gran cantidad de agua

-contienen muy pocos hidratos de carbono

-la trufa blanca es más ligera que la trufa negra

-100 gramos de trufa aportan entre 50 y 90 kcal.

-las trufas también aportan fibra y proteínas vegetales (sobre todo la trufa negra).

Dónde encontrar trufa

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Soria, Navarra, Teruel, Huesca, Burgos y Zaragoza son los lugares en España donde más trufa podemos encontrar. Pero, si no tenemos acceso, siempre se puede recurrir a la compra con certificado de calidad, producción, envasado, seguridad, y casi denominación de origen, como TrufBox, de Aranda de Duero, que busca trufas y en menos de 48 horas la tienes en casa. Eliges la zona, el peso y listo.

La semana pasada estuvimos con ellos, y descubrimos que uno de los mitos sobre el precio, la trufa es cara, no es tal. Ya que una trufa de 30 gramos permite aromatizar platos como huevos, queso, mantequilla, pasta, pizzas, durante más de 15 días, una de las mejores formas de disfrutar del aroma de la trufa fresca. Pero si la quieres congelar, también puedes. Se consume además a láminas muy finas para sacar el máximo provecho.