GASTRONOMÍA

Cuál es el mejor turrón blando del mercado según OCU: Antiu Xixona, Delaviuda...

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 25 turrones blandos, 17 de ellos pertenecen a la famosa IGP Turrón de Jijona.

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Cuál es el mejor turrón blando del mercado según OCU: Antiu Xixona, Delaviuda...

Con el comienzo de la Navidad a la vuelta de la esquina, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un análisis centrado en uno de los dulces estrella de esta época tan especial: el turrón. En este caso se ha centrado en la variedad de blando de categoría Suprema (16 con la IGP Jijona) y como viene siendo habitual, no es oro todo lo que reluce.

OCU ha constatado grandes diferencias de calidad, tanto en lo que se refiere a sus ingredientes tradicionales (almendra, miel, azúcar y clara de huevo), como por la presencia o ausencia de aditivos, su aporte nutricional y, sobre todo, en su degustación, para lo que ha llevado a cabo una prueba a ciegas a cargo de un panel de expertos pasteleros.

“El turrón es, básicamente, una mezcla de almendras y azúcar, lo que lo convierte en un alimento muy calórico: tiene alrededor de 550 kcal/100g y es rico en azúcar (32 g/100 g) y grasas (37 g/110g), si bien se trata de grasas poliinsaturadas, más saludables que otras grasas, como la de palma, utilizadas en la elaboración de bollería industrial”, aseguran desde la institución, que aboga por no dejarse guiar excesivamente por el precio.

Y es que, hay buenos productos de marca blanca de supermercado por menos de 10 euros/kg, con al menos un 64% de almendras y un 10% de miel, tal y como establece la normativa nacional para turrones de categoría Suprema. Es más, muchos incorporan la denominación Jijona, al estar acogidos a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Jijona.

No obstante, OCU lamenta que “haya productos amparados por la IGP Jijona en los que se permitan sustitutos del azúcar o de la miel, como los jarabes de glucosa o los azúcares invertidos”. Lo mismo que el uso de aditivos: no es raro encontrar E-471, una sustancia emulsionante empleada para evitar la sensación grasa del aceite liberado por las almendras.

Cómo debe ser un buen turrón

  • Debe tener un aspecto homogéneo.
  • Presentar una textura firme.
  • En boca debe ser cremoso y sin textura terrosa.
  • Su aroma tiene que tener una fuerte presencia a almendra tostada con notas de miel.
  • Un dulzor equilibrado.

Las claves del análisis

Aunque la composición clásica de un turrón tradicional debe basarse en ingredientes naturales, el estudio de OCU revela que:

  • En el 60% de las muestras analizadas se recurre a sustitutos baratos del azúcar y la miel como los jarabes de glucosa y el azúcar invertido.
  • Más de la mitad de los turrones de Jijona usan aditivos como el E471, un emulsionante.
  • Esto sucede incluso en turrones amparados bajo la IGP Turrón de Jijona, perfectamente evitable, según OCU, para proteger a las elaboraciones tradicionales y dar un valor añadido a la IGP.

Los mejores turrones del análisis

  • ‘Antiu Xixona Calidad Suprema etiqueta transparente’. Puntuación: 70, muy buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 3,60 €.
  • ‘Delaviuda Calidad Suprema’. Puntuación: 67 buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 4,75 €.
  • ‘Dor’ (Lidl). Puntuación: 66, buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 2,29 €.
  • ‘El Almendro’. Puntuación: 66, buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 5,00 €.
  • ‘Flor de Navidad’ (Aldi). Puntuación: 61, buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 2,29 €.

Los peor valorados

  • ‘Auchan Gourmet Turrón de Jijona IGP. Calidad Suprema', con 40 puntos y un precio de 13,30€/kg.
  • ‘La Fama Línea Roja Turrón de Jijona IGP. Calidad Extra', con 40 puntos y 14,95 €/kilo.
  • 'Antiu Xixona Etiqueta Negra. Turrón de Jijona IGP. Calidad Suprema', con 41 puntos y un precio de 18,45 euros/kilo.