El Invernadero de los Peñotes: equilibrio entre tradición e innovación a 5 minutos de Madrid
Sergio Sánchez Beato, jefe de cocina de El Invernadero de Los Peñotes, tras su paso por Alabaster, nos sorprende con una propuesta gastronómica clásica pero muy acertada que engancha desde el primer bocado
El Invernadero de Los Peñotes ya lleva cinco años al pie del cañón. Cinco años y una fiel clientela que ha sucumbido a los encantos de este restaurante con esencia propia. Luz, vegetación y una acogedora chimenea vertical son algunas de sus señas de identidad.
Un lugar especial con todas las seguridades
Un restaurante diferente. Un lugar muy especial que enamora e invita a volver, sobre todo en estos días tan atípicos. Una válvula de escape en época de COVID y, además, un espacio cien por cien seguro. Detalles que significan mucho y demuestran que en El Invernadero de los Peñotes nuestra seguridad es siempre su prioridad. Toallitas desinfectantes que nos dan la bienvenida nada más sentarnos, geles hidroalcohólicos en sala y baños, y una distancia de seguridad entre las mesas que supera los dos metros, ya que tienen espacio de sobra y se lo pueden permitir. Además, una exhaustiva ventilación varias veces al día para ofrecernos siempre la máxima seguridad en esta nueva normalidad que nos toca vivir.
El Invernadero de los Peñotes: equilibrio entre tradición e innovación a 5 minutos de Madrid
Algunos de sus platos principales que no debe perderse nadie
Algunos de sus platos principales que no debe perderse nadie
Algunos de sus platos principales que no debe perderse nadie
Un oasis en plena capital
Construido en un antiguo invernadero, el restaurante conserva toda la esencia de sus orígenes ofreciéndonos una bocanada de aire fresco a muy pocos kilómetros de Madrid. Un oasis en plena capital dónde disfrutar de una propuesta gastronómica que renuevan cada tres o cuatro meses manteniendo siempre algunos de sus platos más característicos como la ensaladilla “El Invernadero”, una de las mejores que hemos probado hasta la fecha pero que ahora estrena presentación. Mismos ingredientes. Mismo sabor. Nuevo aspecto para que visualmente sea aún más atractiva, y es que en El Invernadero de Los Peñotes los detalles son siempre los grandes protagonistas.
Las albóndigas de pollo al curry con arroz basmati constituyen otro de sus platos fijos que, junto con la elegante tarta árabe, no pueden faltar nunca. Dirigiendo la cocina, Ramón Ramírez, con Sergio Sánchez Beato, al frente de los fogones, que ha cambiado bastante la carta y nos conquista con nuevas incorporaciones. Presentaciones espectaculares y rebosantes de sabor que son un auténtico espectáculo para el paladar. Además, ahora que se acerca el invierno, cada día nos ofrecerán un plato de cuchara diferente para entonarnos y llevar mejor las bajas temperaturas. En esta ocasión fuimos a probar su nueva carta y he de confesar que nuestras expectativas fueron superadas con creces.
El Invernadero de los Peñotes: equilibrio entre tradición e innovación a 5 minutos de Madrid
Algunos de sus platos principales que no debe perderse nadie
Algunos de sus platos principales que no debe perderse nadie
Algunos de sus platos principales que no debe perderse nadie
Empezamos probando unos fantásticos rollitos de Unagi fritos con salsa Tare. Crujientes y ligeros. Rebosantes de un original sabor que sin duda merece la pena probar. Seguimos con la terrina de foie y piña caramelizada con especias. Una simbiosis perfecta de sabores y texturas. Suave y con un toque crujiente. Un sabor rotundo y elegante al que difícilmente se le puede poner pegas, una verdadera delicia. La sorpresa llegó poco después cuando aterrizó ante nosotros un original risotto negro de tuétano y vieira patagónica con una presentación espectacular. Sabor en estado puro y un plus que le otorga un valor añadido al Invernadero de los Peñotes: la temperatura, y es que los platos llegan siempre humeantes a la mesa para que los podamos disfrutar de verdad.
A continuación, saboreamos una increíble costilla black Angus glaseada con patata frita hojaldrada. Placer en estado puro. Un sabor potente y una materia prima de primerísima calidad que recomiendo probar. Para terminar, su mítica tarta árabe, elaborada con crema casera y delicadas obleas. Ligera. Elegante. Deliciosa. El final perfecto con una única pega… Nada más salir de El Invernadero de Los Peñotes estamos deseando VOLVER.
El Invernadero de los Peñotes
Carretera de Burgos Km 13,900 desvío Fuencarral 28108 Alcobendas
Horario:
Lunes 13:00–17:00
Martes 13:00–17:00
Miércoles 13:00–17:00
Jueves 13:00–17:00 y 19:30–24:00
Viernes 13:00–24:00
Sábado 10:00–24:00
Domingo 10:00–17:00
Teléfono de reservas: 91 138 57 25
Web: http://www.elinvernaderodelospenotes.es/
Precio medio: 35-40€