Alberto Chicote continúa compartiendo recetas a través de sus redes sociales para que sus seguidores se animen a preparar platos muy sabrosos y fáciles de cocinar. En este caso, el cocinero y presentador de ‘Pesadilla en la cocina’ ha publicado el paso a paso de uno de los postres más tradicionales y demandados por todos: el arroz con leche. Eso si, no es un arroz con leche más, es al estilo 'su madre'.

“Yo lo sirvo con la canela y con las cáscaras porque era como lo hacía mi madre. A mi hermano y a mí nos encantaba chupar los palos de canela, las cáscaras de limón y de naranja”, comienza aclarando el chef. “Cuando lo hacía mi madre era la bomba no, lo siguiente”, añade. Y desde Epik te desgranamos la receta al completo para que no pierdas detalle y te animes a prepararlo en tu casa. Toma nota de todos los ingredientes que necesitarás para llevarlo a cabo. No olvides que para esta receta necesitaras un par de horas, mas o menos; y como dice Chicote, “es importante estar pendiente cada poco tiempo para que no se pegue”.

Arroz con leche al estilo 'madre de Chicote'

1.- Debemos poner litro y medio de leche entera en una cazuela, 200 gr de nata, un palo de canela, ralladura de medio limón y media naranja, una vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y una pizca de sal. Dejamos que hierva todo.

2.- Una vez que llegue a ebullición, añadiremos 140 gramos de arroz. Removemos bien y dejamos que se cueza a fuego muy suave durante media hora.

3.- Podemos otro litro y medio de leche en otra cazuela y también lo hervimos.

4.- Cuando el arroz comience a espesar, vayamos añadiendo poco a poco la leche que tenemos en la segunda olla. Remover con frecuencia para que no se pegue.

5.- Trascurrido poco más de una hora, añadiremos la poca leche que nos queda de la segunda cazuela al resto del arroz ya cremoso.

6.- Pasados otros quince minutos, el arroz con leche estará casi listo. En ese momento, añadiremos 240 gramos de azúcar y removeremos todo hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos cocer otros diez minutos y vigilando que no se pegue.

7.- Retiramos del fuego y añadimos 150 gramos de mantequilla en dados. Removemos para que se haga la mezcla.

8.- Una vez a temperatura ambiente, tapamos el arroz con leche y lo refrigeramos.

A la hora de servir este suculento arroz con leche al estilo 'madre de Chicote', espolvorearemos azúcar por encima y caramelizaremos con un soplete o con una placa de crema catalana.

Y tú, ¿te animas a prepararlo?