A la hora de preparar la comida, para un día, dos, toda la semana, es importante elegir los productos adecuados y planificar un menú para cuidar la alimentación. Las grasas saludables son muy importantes en nuestra dieta porque proporcionan energía al organismo y forman parte de la estructura de las membranas celulares, transportando las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) hasta las células.

Y es que las grasas saludables mantienen no sólo nuestro organismo en buen estado, sino que es clave para nuestra piel, músculos, recuperación deportiva... Charles Orrico, nutricionista y coach nutricional del gimnasio boutique Fit Club Madrid da las calves para definir qué son, dónde están y cómo gestionar adecuadamente su ingesta.

Qué son las grasas saludables

"Normalmente se denominan grasas insaturadas y son saludables ya que mantienen su estado puro, es decir, ningún otro organismo las ha transformado previamente. De esta manera, nuestro cuerpo las aprovecha al máximo. Es muy importante evaluar su origen, por ejemplo, gran parte de las grasas saturadas que encontramos en los supermercados vienen de alimentos ultra procesados", aclara Orrico.

Cómo detectar las grasas saludables

"Una forma fácil de ver de dónde proceden es la etiqueta del producto, tanto en los ingredientes como en los valores nutricionales. Si en los ingredientes vienen mencionados ‘aceite de girasol, maíz, soja’ significa que son grasas con facilidad de oxidarse frente al calor, por eso no deben usarse para cocina", explica.

"Por otro lado, están las grasas trans, un tipo de grasa artificial creada a partir de la hidrogenación de las grasas vegetales; el objetivo es alargar la vida de los productos procesados, pero nada recomendable para su consumo (margarina, galletas tradicionales, bollería industrial), aunque algunas saturadas (que podemos encontrar en la mantequilla, coco y el queso) también son saludables y necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo", recuerda el nutricionista.

Los mejores alimentos con grasa para nuestra dieta

"Algunos alimentos muy importantes para nuestro correcto funcionamiento son el aceite de oliva, aguacate, almendras y otros frutos secos al natural, mantequilla, queso, pescados grasos que contengan Omega 3", enumera.

Además, puedes encontrar grasas saludables en nueces, germen de trigo, atún, salmón, la leche entera, aceitunas, edamame, tofu, aceite de coco, semillas, espirulina, avena, huevos... 

"Es muy importante tener en cuenta que siempre debemos controlar su consumo ya que, aunque son saludables, son altas en calorías (9 calorías por cada gramo de grasa). En dietas enfocadas en reducir peso/porcentaje graso, lo ideal sería tener un control de la cantidad total que consumimos, para así poder lograr nuestro objetivo", puntualiza Orrico.