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¿Por qué son buenos los espárragos? Beneficios según la ciencia y receta saludable

Los espárragos, ya sea en forma de crema, salteados, al horno o como guarnición, deben formar parte de una dieta saludable y equilibrada por su alto valor nutricional y los contrastados beneficios que aportan al organismo.

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Son una apuesta segura y deberían convertirse en un ingrediente indispensable en tus elaboraciones por su versatilidad. Los espárragos, ya sea en forma de crema, salteados, al horno o como guarnición, deben formar parte de una dieta saludable y equilibrada por su alto valor nutricional y los contrastados beneficios que aportan al organismo.

Y es que, los espárragos son una fuente inmejorable de ácido pantoténico y fibra dietética. Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo vitamina A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Además, destacan por su aporte en minerales como hierro, fósforo, potasio, cobre, manganeso, calcio, magnesio, zinc y selenio.

Beneficios según la ciencia

Como has podido comprobar, se trata de un caballo ganador si atendemos a su valor nutricional y a los beneficios que confiere al organismo. Toma nota:

  • Tienen efecto saciante, regulan el tránsito intestinal evitando el estreñimiento y disminuyen los niveles de colesterol y azúcar en sangre por el alto contenido en fibra.
  • Contiene muchos antioxidantes que tienen la capacidad de neutralizar el efecto de los radicales libres.
  • Tienen efecto diurético ya que están compuestos en su mayor parte por agua y por el alto contenido en potasio. Además contienen asparaguina, que induce la producción de orina.
  • Por su alto contenido en ácido fólico, es un alimento muy recomendable para mujeres embarazadas y para reducir el riesgo de padecer deterioro cognitivo, para conciliar el sueño, y efecto leve en la prevención del insomnio y depresión.
  • Previene la osteoporosis ya que ayudan al desarrollo y mantenimiento de los huesos.
  • Favorecen el sistema inmunitario.
  • Poseen numerosas actividades biológicas como antioxidantes, inmunomoduladores, antiinflamatorios, anti-bronquitis, anti-dispepsia y antibióticas.

Receta saludable: crema de espárragos

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Cómo preparar crema de espárragos

Ingredientes

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ½ cebolla⁠
  • ½ patata⁠⠀
  • 15 espárragos verdes⁠⠀
  • ½ L caldo de verduras⁠⠀
  • Sal y pimienta al gusto⁠⠀
  • 100 ml leche vegetal⁠⠀

Elaboración paso a paso

  • En una olla mediana pon un poco de aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos la cebolla y la patata cortadas en dados.⁠⠀⠀
  • Añade los espárragos, cortados en 3 partes, y déjalos dorar un par de minutos.⁠⠀⁠⠀
  • Vierte el caldo y la leche vegetal que más te guste y deja que hierva unos 20 minutos hasta que la patata esté bien cocinada. Si ves que te falta caldo puedes añadir un chorrito de agua según te guste la mezcla más o menos espesa.⁠⠀⁠
  • Tritura todo bien y salpimenta al gusto.⁠⠀⠀
  • Sirve la crema de espárragos con unas láminas de espárrago crudo y un chorrito de aceite de oliva.