La inflamación crónica, que podriamos definir con un estado de activación persistente del sistema inmunitario, está ligada a un número importante de enfermedades, y la dieta puede contribuir sobremanera a esa inflamacuón si los patrones alimentarios se alejan de lo considerado como saludable.

Pero llegados a este punto, surge la duda sobre si existe realmente una dieta capaz de prevenir esa inflamación y si la podríamos denominar antiinflamatoria. En la actualidad hay una verdadera locura por las dietas con ‘apellido’, pero más allá de una nomenclatura sugerente lo cierto es que la realidad es mucho más sencilla. La respuesta es clara y viene de Harvard.

"No hay una dieta antiinflamatoria propiamente dicha, aunque a muchas personas les encanta emplear ese término. La dieta en general se trata casi tanto de lo que no comes como de lo que comes", explica Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela Salud Pública de la prestigiosa institución norteamericana.

“La evidencia de que tratar de minimizar la inflamación a través de cambios en la dieta reduce el riesgo de enfermedades es más fuerte para la artritis, la salud gastrointestinal y cardíaca, y posiblemente para las enfermedades autoinmunes", asegura por su parte Liz Moore, dietista del Beth Israel Deaconess Medical Center, institución afiliada a la Universidad de Harvard.

“No intentes cambiar repentinamente a un nuevo estilo de alimentación. Comienza introduciendo pequeñas modificaciones lentamente para que se conviertan en un nuevo estilo de vida en lugar de probar una dieta más. Si te siente más cómodo siguiendo patrón alimentario en particular, considera la dieta mediterránea o la dieta DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión porque siguen muchas de las nociones esbozadas con anterioridad”, concluye Moore.