Las ensaladas, ya sean como plato principal o como acompañamiento en el marco de una dieta equilibrada y saludable, constituyen un tipo de receta fundamental. Afortunadamente, existe una gran variedad de posibilidades para su elaboración, casi tantas como los ingredientes que admite, pero es posible que en ocasiones nos quedemos sin ideas y no seamos capaces de innovar.

Por ello, compartimos la ensalad de quinoa de Dani García, una receta saludable de fácil elaboración con un alto valor nutricional. La presencia de la quinoa, un ingrediente vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales, ya supone un valor añadido, pero la inclusión de frutas y verduras como naranja, mango, zanahoria, espinaca o acelga, convierten la propuesta en irresistible.

Ensalada de quinoa de Dani García

Ingredientes

• 200 gramos de quinoa (blanca, roja y negra).
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Vinagre balsámico.
• Romero fresco.
• 1 naranja.
• 2 mangos.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla morada.
• Espinaca fresca.
• Acelga roja.

"Ensalada de quinoa" de Dani García"

Elaboración paso a paso

• Cortar el mango en cubitos.
• Pelar la naranja y cortamos en cubitos.
• Cortar la cebolla en juliana fina..
• Pelar y cortar la zanahoria en cubos pequeños.
• Lavar varias veces las quinoas colocándolas en un colador debajo del chorro de agua, para quitarle el amargor.
• Hervir la quinoa blanca por un lado durante 15 minutos. Hervir la quinoa negra y roja por otra parte durante 20 minutos.
• Mezclar las quinoas. Añadir el mango, la naranja, la cebolla y la zanahoria en una ensaladera.
• Hacer la vinagreta: montar una vinagreta con el 30% de vinagre y 70% de aceite de oliva, sal y pimienta.

• Condimentar la ensalada. Añadir los brotes cortando con las manos las hojas. Servir en una bandeja con aro para dar forma y decorar con romero.