Las hamburguesas vegetales y veganas están viviendo una época de esplendor en los últimos años. El aumento de personas que deciden cambiar sus hábitos alimenticios para adaptarse a dietas basadas en productos de origen vegetal es considerable y por lo tanto el número de propuestas a todos los niveles crece al mismo ritmo. Ya sea en los lineales de los supermercados, en restaurantes o a través de elaboraciones caseras, lo cierto es que los preparados vegetales en forma de hamburguesa están ala orden del día.

En este caso compartimos contigo una sencilla receta para preparar una hamburguesa vegana y vegetariana con el sello de Dani García, que en 2018 logró su tercera estrella Michelín y que es uno de los mejores chefs del panorama actual. La propuesta del chef andaluz consiste en una receta de sencilla elaboración en la que la hamburguesa está elaborada a partir de garbanzos.

Ingredientes

• 2 cogollos de lechuga.
• 100 gr de champiñones.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 400 gr de garbanzos cocidos.
• 200 gr de harina de garbanzo.
• Pimentón agridulce.
• Orégano.
• 100 gr de pepinillos en vinagre.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• 4 panes veganos de hamburguesa.

"Hamburguesa vegetal" de Dani García

Elaboración paso a paso

Preparar las hamburguesas

• Picar la cebolla, el ajo y los champiñones.
• En una sartén sin nada de grasa añadir el champiñón picado. Tras unos segundos añadir el ajo picado y agregar un chorro de aceite de oliva.
• Cuando empiece a dorar el ajo, añadir la cebolla y sofreír. Unos 2 minutos.
• Triturar los garbanzos con un morero hasta conseguir una masa cremosa y homogénea. Añadir un chorro de aceite de oliva.
• Aliñar la pasta de garbanzos con sal, pimienta, orégano y pimentón. Picar el perejil y añadir.
• Mezclamos el sofrito con la pasta de garbanzos ya aliñada. Y un poco de harina.
• Con la masa terminada, darle forma de hamburguesa. Rebozar la hamburguesa en harina de garbanzos.
• Calentar una sartén con aceite de oliva. Dorar la hamburguesa por ambos lados. Reservar.

Para la hamburguesa

• Tostar el interior del pan en una sartén.
• Cortar rodajas de tomate. Cortar una hojas de lechuga.
• Colocar la carne sobre la base de la hamburguesa. Sobre ésta, colocar los pepinillos, seguido de las rodajas de tomate y la lechuga.
• Por último cerrar la hamburguesa con el pan. Servir.