A la hora de meterte en la cocina a preparar algún postre casero, el límite está en la imaginación. Y hoy te proponemos una receta muy sencilla y fácil para hacer galletas, las famosas cookies, ya sean clásicas o con más ingredientes.

No son el postre más saludable si miras el valor nutricional, las calorías, las grasas… pero en cambio tendrán un alto contenido en calcio, hasta magnesio, sodio, potasio y vitamina A. Un postre que puedes llevar a la oficina para tomar como snack, en la mochila en cualquier momento, tras un evento deportivo sustituyendo la barrita energética…

Ingredientes

• 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• semillas de media vaina de vainilla
• 200 gr de harina floja
• 120 gr de almendra polvo
• 4 gr de impulsor (levadura, bicarbonato…)
• 1 clara de huevo
• 100 gr de azúcar glass (para la glasa).
• 300 gr de pepitas de chocolate blanco, negro o con leche congeladas previamente.
• Si te decides por las Red Velvet, hay que añadir además 10 gramos de colorante rojo. Si optas por las de pistacho sustituye el chocolate por pistachos troceados.

Cómo hacer las galletas

• Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora o bien lo hacemos a mano, excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate.
• Cuando la masa tenga una textura homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla y una vez integrada, paramos de batir para que esta no pierda textura.
• Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Es importante no batir más de lo necesario la masa para que las pepitas no se calienten.
• Formamos un rulo de unos 5/6 cm de diámetro y cortamos en ‘rodajas’ de unos dos dedos de ancho, que colocamos sobre la fuente de horno dejando distancia entre ellas, porque doblarán su tamaño.
• Horneamos durante 12 minutos a 200 grados.
• Mientras las cookies se hornean, preparamos la glasa añadiendo poco a poco el azúcar sobre la clara de huevo. Batimos.
• Cuando las cookies se hayan enfriado, las decoramos con la glasa que hemos introducido en la manga pastelera.
• Metemos las cookies en el horno 2 minutos para sellar la glasa.

Truco profesional

“Es fundamental respetar el tiempo de horneado porque si las hacemos mucho, perderán esa textura ‘blandita’ de las cookies y quedarán demasiado crujientes. El momento de sacarlas del horno será cuando empiecen a aparecer grietas en la parte superior de la masa. Sabremos que las cookies están bien horneadas cuando se puede meter el dedo en el centro de la galleta y la masa cede, es decir, no está dura”, aconseja Moncho López, de Levadura Madre Organic Bakery.