Cuando hablamos de sostenibilidad en nutrición hablamos de consumo ecológico, sostenible, responsable, y en el caso que nos ocupa, vamos a hablar de qué significa el código que aparece en los huevos. Es muy fácil identificar qué estamos comiendo y cómo podemos exigir como consumidores más calidad.

El código 0 y 1

Son los números a buscar. El número 1 corresponde a gallinas criadas al aire libre. Se producen en granjas que cuentan con gallineros para las gallinas en suelo y además tienen acceso a parques exteriores durante el día cubiertos de vegetación, con una superficie mínima de 4 metros cuadrados por ave.

El número 0 corresponde a gallinas que viven al aire libre y, además, se han alimentado de manera ecológica, donde además está restringida la administración de medicamentos como antibióticos. Proceden de granjas autorizadas y certificadas para la producción de huevos ecológicos según las regulaciones comunitarias en la materia.

El código 3

Este número corresponde a huevos que proceden de gallinas que viven en jaulas. Una directiva de la Unión Europea en 1999 indicó las medidas mínimas que estas gallinas deberían tener, y el resultado, ampliado no es más que un folio, 627 centímetros cuadrados.

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Huevos de España

Los huevos procedentes de suelo español llevarán en ese código también las letras ES que indican el país.

El resto de código

Tras las letras, aparecen ocho números más. Los dos primeros nos indican la provincia, los tres siguientes el municipio donde se localiza la granja y los tres últimos indican de qué granja concreta proceden los huevos. En el debemos encontrar también la fecha de consumo preferente, la categoría y el tamaño.

Según el Instituto de Estudios del Huevo, cada provincia tiene un número, y este es el litado para saber de qué provincia es cada huevo,

Si tienes curiosidad por saber qué dígitos se corresponden con cada provincia, aquí tienes la correspondencia: Alava (01), Albacete (02), Alicante (03), Almeria (04), Asturias (33), Avila (05), Badajoz (06), Baleares (07), Barcelona (08), Burgos (09), Caceres (10), Cadiz (11), Cantabria (39), Castellon (12), Ceuta (51), Ciudad Real (13), Córdoba (14), La Coruña (15), Cuenca (16), Gerona (17), Granada (18), Guadalajara (19), Guipuzcoa (20), Huelva (21), Huesca (22), Jaén (23), León (24), Lerida (25), Lugo (27), Madrid (28), Málaga (29), Melilla (52), Murcia (30), Navarra (31), Orense (32), Palencia (34), Las Palmas (35), Pontevedra (36), La Rioja (26), Salamanca (37), S.C.Tenerife (38), Segovia (40), Sevilla (41), Soria (42), Tarragona (43), Teruel (44), Toledo (45), Valencia (46), Valladolid (47), Vizcaya(48), Zamora (49), Zaragoza (50), Ceuta (51), Melilla (52).