Rodrigo de la Calle es el nuevo Premio Nacional de Gastronomía Saludable. Un chef con estrella michelín, tanto en su primer restaurante en Aranjuez, como ahora en El Invernadero, su proyecto más personal ubicado en la sierra de Madrid. Es un amante de los vegetales, el impulsor de la llamada revolución verde y quien nos va a enseñar hoy a disfrutar de la temporalidad de los vegetales, de las verduras, de las hortalizas, para sacarles el máximo potencial. Y, sobre todo, descubrir qué productos y vitaminas son los mejores para ahora que llega el otoño incorporarlos a la dieta.

“Los super alimentos son compuestos por diferentes ingredientes, vitaminas, minerales, en la misma cantidad, comparados con otros vegetales, tienen multiplicado por mil los mismos ingredientes”, explica Rodrigo.

Repasamos una lista de 20 superalimentos que te sorprenderán, semillas en su mayoría que podemos incorporar a nuestra dieta.

Açai, todo lo púrpura tiene una cantidad brutal de fitoquímicos que matan células de cáncer. Y son super antioxidantes.

La proteína del arroz, 80 % de proteína vegetal

La manteca de cacao, con omega 3, 6, 9. La semilla además tiene mucha fibra.

El camu camu tiene 50 veces más vitamina C que la naranja.

Las semillas de cáñamo tienen omega 6, 6 y 9. Además de muchísimo zinc.

La hierba de cebada no tiene gluten, contiene gran cantidad de minerales.

Las semillas de chía, con mucho hierro, son una maravilla. Tienen todos los omegas.

La clorella, es el componente vegetal con más clorofila de la tierra.

La leche de coco, cuenta con todo tipo de omegas, y un alto contenido en fibra.

Las proteínas del guisante, 50 % de proteína vegetal.

La levadura tradicional, no hay ningún producto en el planeta que tenga tanta fibra, el 80 %.

La lúcuma, con un alto poder antioxidante.

Maíz morado, como a la trufa blanca, la industria aún no ha podido hacer un transgénico.

El maqui, con un alto poder antioxidante.

El mesquite, rico en vitaminas.

Psyllium, brutal para el sistema digestivo.

La rosa mosqueta, para la piel, para el aparato digestivo, para el tránsito, es una maravilla, tiene también muchísimo ácido fólico.

La spirulina, la Unesco en 2013 la declara el alimento del Milenio. No hay nada que tenga mayor cantidad de proteínas, minerales, vitaminas.

Trigo sarraceno, el cereal con mayor fibra del planeta.

El xilitol, el azúcar con menor índice glucémico, el azúcar más seguro.