Un experto señala el truco para saber si un huevo es bueno o no: la importancia de dónde se ha criado

Hay pocos alimentos que alberguen mejor la esencia de universalidad de la cocina que el huevo, cuya contabilidad se antoja tan difícil de concretar que a uno podría no extrañarle, en términos hiperbólicos, que tienda a infinito. No obstante, más allá de la cantidad que de este alimento pueda encontrarse, y pese a la globalidad del producto, hay diferentes calidades y, por supuesto, estados del huevo. Y es menester conocer cuándo se está tratando con uno que es bueno; y todavía más relevante, cuándo no.

El creador de contenido ‘Cobardesygallinas’, especialista en producción avícola, ha echado una mano a todos sus seguidores de TikTok analizando diferentes muestras sin conocer su origen y evaluando las características, fundamentalmente, según la textura de la clara y el tamaño de la cámara de aire.

“Hemos cogido un huevo de cada uno de los envases, les hemos puesto una letra sin que yo sepa cuál es y entonces ahora vamos a ver cada huevo qué tal”, ha iniciado su experimento. Cuando abre el primero, que aparece etiquetado como ‘E’, detecta que es malo porque la clara es demasiado líquida y la cámara de aire, muy grande. Estas pistas le dejan claro el diagnóstico: no es fresco.

En los huevos posteriores repite la misma técnica: el tono amarillento de la yema del huevo ‘F’ le lleva a concluir que es de producción ecológica y, por tanto, su valor nutricional es más rico; la corona del concurso se la llevó el ‘C’, cuya clara espesa y uniforme delató la increíble calidad del producto. “De los que hemos tenido yo creo que este es de los más frescos”, concluye el creador de contenido.

Bajo el vídeo, sentencia la explicación con las tres claves que deben estar presentes en un buen huevo: “Clara gelatinosa, yema untuosa y mucho color”. Y el origen del mismo, tal y como evidencia el ecológico, es clave para que se cumplan; de no darse dichas características, dice, no será fresco.

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