Harald zur Hausen, Nobel de Medicina: “El consumo de carne de origen vacuno es un factor de riesgo para el cáncer de colon”
El difunto médico alemán insistió en los riesgos que esconden numerosos alimentos ampliamente aceptados por la sociedad.
La comunidad científica recuerda la voz de Harald zur Hausen como una de las más prestigiosas que la medicina alemana ha visto en los últimos tiempos. El doctor e investigador realizó numerosas investigaciones acerca del cáncer del cuello de útero y, fruto de ellas, descubrió que el virus del papiloma humano puede causar cáncer cervical, lo que le valió, junto a Françoise Barré-Sinousse y Luc Montagner, el Premio Nobel de Medicina en 2008.
El conocimiento que el científico de Gelsenkirchen tenía acerca de los distintos tipo de cáncer y sus posibles causas era amplio, amén de una trayectoria impecable durante la que profundizó en dicha materia. De hecho, se pronunció en numerosas ocasiones acerca de los riesgos que entraña el día a día y que, muchas veces, pasan desapercibidos, advirtiendo, entre otras cosas, del peso de la alimentación y de los malos hábitos.
“Nuestro ganado es un factor de riesgo claro”
Fue tajante al respecto y apuntó sin miramientos a un producto. “Definitivamente, el consumo de carne de origen vacuno es un factor de riesgo elevado para el cáncer del colon”, dijo, reseñando que en países como Japón y Corea del Sur, donde se registran tasas muy altas, es común este tipo de carne, mientras que en India, donde “no la comen apenas” por un entramado de motivos que giran en torno al hinduismo, el caso es el contrario.
Lo cierto es que los más recientes estudios relacionan el consumo de este alimento con un mayor riesgo de cáncer debido a la presencia de ciertos componentes, como hierro o hemo. Y, además, señaló tiempo atrás a Cinco Días que la leche era otro alimento asentado en la dieta mediterránea con el que convendría tener más cuidado: “Al parecer nuestro ganado es un factor de riesgo claro, y hay que ser más cuidadosos durante la lactancia”.
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Según el experto, no se debe descartar que la leche aumente las probabilidades de aparición de ciertas células malignas o enfermedades degenerativas, tales como párkinson o, incluso, esclerosis múltiple. La prestigiosa voz de Hausen se apagó en 2023, pero sus trabajos son a día de hoy ampliamente reconocidos, valorados y respetados por toda la comunidad científica.
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