Dani García, chef: “Las gambas a la plancha no llevan aceite, solo unas gotas de agua y sal”
El famoso chef ha compartido los pasos a seguir para hacer bien la receta de las gambas a la plancha.
La gastronomía española es una de las más ricas de todo el mundo, y así lo demuestran las estrellas Michelin que se suman a la lista cada año, así como el número de turistas que visitan España.
Y es que en cuanto a chefs se refiere, pocos países cuenta con tantos referentes en este mundillo, destacando nombres como el de Dani García, quien se ha volcado en las redes sociales y en YouTube, a la par que en sus restaurantes, para compartir algunos consejos sobre cocina.
Uno de los últimos que ha dado se refiere a un plato tan icónico y rico como las gambas a la plancha, que tanto puede trasladar a la playa en esta época del año y cuya receta es sencilla y agradecida.
Ahora bien, vale la pena seguir una serie de pasos para poder degustar este plato como se debe, tal y como ha compartido en su canal de YouTube. Lo primero a tener en cuenta es que las gambas que utilizamos sean de calidad.
Con ello, Dani García señala que algo a evitar a toda costa es el uso del aceite durante la cocción: “Aceite no, por favor, no”, y es que para él, su uso lo único que provocaría sería que se quemase y le dé mal sabor".
De hecho, aprovecha en el vídeo para prohibir su uso en esta elaboración: “Es sentido común... no lo veo agradable, y creo que se equivocan. Hay que respetar el sabor natural de la gamba blanca, de la gamba roja, de la cigala”. Además, remarca que con el aceite las gambas quedarían más grasientas e incómodas de comer.
En su lugar, el chef español recomienda que, para esta receta, se siga una cocción “seca”, empleando únicamente sal y unas gotas de agua para generar vapor.
“Siempre he comido las gambas así, tapándolas con papel de aluminio... y siempre me ha parecido que respetaba a la perfección el sabor”, añade, evitando grasas y reduciendo así las calorías.
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Por último, sobre el tiempo de cocción, Dani García revela que la gamba blanca únicamente requiere de dos minutos por un lado y un minuto por el otro en la sartén. Mientras, la gamba roja necesitaría dos minutos más de cocción: “Cuando quede todavía ese punto crudo, es cuando hay que darle la vuelta, y esa vuelta es siempre la mitad de tiempo que la primera”.
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