GASTRONOMÍA

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca

Tras el exitazo en Barcelona de Barra Alta, Daniel Roca aterriza en la capital con un nuevo proyecto que ya está en boca de todos.

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca

El arte del tapeo vuelve a estar de moda. Momentos informales, divertidos y entrañables, amenizados con una propuesta gastronómica pensada para compartir. Raciones, tapas, risas y confidencias que saben mejor siempre en buena compañía.

Un nuevo reto para dar mucho que hablar

El imparable Daniel Roca, tras su éxito en la ciudad Condal, se aventura a probar suerte en la capital, con un seductor concepto que parte de materias primas de primerísima calidad. Un formato casual que incita al disfrute, y nos tienta con bocados de la cocina internacional con un guiño especial a países como México, Perú o Tailandia. Una experiencia gastronómica con pinceladas exóticas, que se caracteriza por su calidad y su creatividad. Tapas reinterpretadas. Menús degustación. Tradición y vanguardia en cada propuesta. En Lagasca 19 las raciones crecen en función de los comensales.

La propuesta gastronómica de Lagasca 19 ha sido confeccionada al milímetro por el encantador e incombustible Daniel Roca y en sus propias palabras es "la carta que a mí me gustaría encontrar en un restaurante". Una carta clásica con pinceladas de la cocina asiática, mediterránea y mexicana. Una cocina de producto en la que destaca la calidad y la honestidad.

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid

Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid

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Lagasca 19 abrió sus puertas durante el pasado mes de julio, en plena pandemia. Un nuevo reto para el imparable Daniel Roca, que ha aterrizado en la capital para dar mucho qué hablar. Un restaurante que nos seduce con un exquisito interiorismo, una atractiva y original propuesta gastronómica, y un servicio ejemplar. Una nueva apertura en pleno corazón del barrio de Salamanca que llega pisando fuerte y marcando tendencia.

Tras estudiar detenidamente su apetecible carta, en esta ocasión decidimos empezar saboreando el sensacional tartar de vieira y bogavante que sirven sobre una crujiente tortita de maíz y acompañan de aguacate. Un magnífico bocado que fue sin duda alguna, la mejor manera de iniciar nuestra primera incursión en Lagasca 19.

El propio Daniel nos aconsejó continuar con una ventresca de salmón Carpier templada con guarnición de guacamole, que es una verdadera delicia y que dio paso a un sorprendente ceviche de sepia que cuecen en agua de mar. Un verdadero espectáculo para el paladar.

A continuación, les tocó el turno a las croquetas. De boletus con velo de panceta y de carne rustida con foie Rougié. Ambas variedades riquísimas. Llegaron a la mesa humeantes. Muy calientes y sabrosas. Con una textura perfecta. Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Difícil decir cual nos gustó más, ya que las dos nos resultaron verdaderamente increíbles.

Seguimos con las albóndigas de presa ibérica de bellota Joselito con sepia. Una propuesta innovadora y arriesgada, que nos fue convenciendo poco a poco. Bocado a bocado. Una auténtica explosión de sabor en boca, con curiosos y estudiados matices que acaban conquistando el paladar antes de pasar a probar el jarrete de ternera blanca cocinado a baja temperatura. Una propuesta sencilla que busca otorgar el protagonismo al producto y que no necesita nada más. Una textura suave, elegante y delicada. Un acierto en toda regla.

Antes de pasar al postre, probamos la pluma de cerdo ibérico de bellota Joselito. Un plato que denota saber hacer. Una elaboración simple que resalta el espectacular sabor de la materia prima y que desembocó en una sensacional tarta de queso. Cremosa, distinta y rebosante de sabor, nos conquistó el punto que le confiere el queso azul. Una perdición para el público más goloso. Una delicia en toda regla que genera adicción.

Lagasca 19, raciones personalizadas. Momentos inolvidables. Un encantador espacio en el corazón del barrio de Salamanca que nos incita a dejarnos llevar para sencillamente DISFRUTAR. El plan perfecto para cualquier ocasión. ¿Nos vemos en Lagasca 19?

Lagasca 19

Dirección: Calle Lagasca, 19, Madrid

Teléfono: 910 05 35 32

Web: www.lagasca19.rest/

Precio medio: 35€