Estos son los 16 mejores quesos del mundo, con 'Olavidia' a la cabeza

Este miércoles se anunciaba a bombo y platillo que ‘Olavidia’, un lácteo de cabra elaborado por la quesería familiar Quesos y Besos, ubicada en Guarromán (Jaén), se había alzado con el premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards (WCA) 2021.

‘Olavidia’, cuyo nombre hace alusión al escritor y jurista Pablo de Olavide, está elaborado con leche de pasteurización lenta de cabra de ganadería propia y cuenta con un proceso de maduración con mohos y carbón vegetal de entre 15 y 20 días, y cada pieza, con un peso aproximado de entre 250 y 300 gramos, está dividida por hueso carbonizado de aceituna de Jaén.

Más allá del galardón obtenido por la quesería jienense, Países Bajos es la nación que más representación ha logrado en la edición de este año del World Cheese Awards, con cuatro de los dieciséis quesos seleccionados para la gran final. España, con dos de la misma quesería de Quesos y Besos; Francia, Reino Unido e Italia, también con dos cada uno, y Suecia, Hungría, Austria y Japón, con uno en cada caso, fueron el resto de países triunfadores.

1. Olavidia, Quesos y Besos (España). 103 puntos.

2. Fromagerie Berthaut (Francia). 98 puntos.

3. Van der Heiden Kass (Países Bajos). 97 puntos.

4. Csíz Sajtmühely Kft (Hungría). 96 puntos.

5. Zijerveld Food (Países Bajos). 95 puntos.

6. Camenbeso, Quesos y Besos (España). 94 puntos.

7. Trethowan´s Dairy Ltd (Reino Unido). 93 puntos.

8. MAAZ Cheese (Países Bajos). 92 puntos.

9. Caseificio Brusati – Caseificio Artigianale (Italia). 91 puntos.

10. Dorfsennerei Schlins (Austria). 91 puntos.

11. Almnäs Bruk AB (Suecia). 89 puntos.

12. Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca Societa Agricola Cooperativa (Italia) 88 puntos.

13. Prolactine France (Francia) 86 puntos.

14. Trethowan´s Dairy Ltd (Reino Unido). 83 puntos

15. Firesland Campina (Países Bajos) 83 puntos.

16. Atelier de Formage (Japón) 82 puntos.

En el World Cheese Awards (WCA) 2021 celebrado este miércoles en Oviedo participaron más de 4.000 quesos procedentes de 48 países de los cinco continentes, que fueron evaluados por 250 jueces distribuidos en 85 mesas que tuvieron en cuenta factores como la forma, el olor, el tacto, el sabor, la presentación del producto y la dificultad de elaboración.