El incombustible Julián Mármol nos vuelve a sorprender con los nuevos menús degustación de Yugo The Bunker
Dos menús, Roots y Naked: dos inolvidables experiencias sensoriales que elevan la gastronomía a una nueva dimensión.
Julián Mármol no conoce los límites. Un apasionado de su profesión que vive en constante evolución buscando siempre romper los clichés establecidos y rozar la perfección. Con una merecidísima estrella Michelín entre sus numerosos reconocimientos, Julián no se conforma. Un trabajador incansable que disfruta plenamente de su oficio y se deja la piel cada día con el objetivo primordial de sorprender a los paladares más sibaritas.
Su nuevo reto personal, incorporar dos nuevos menús en Yugo The Bunker. El resultado, el Menú Roots que busca evolucionar para seguir siendo los mismos y el menú Naked que presenta el producto como obra de arte de la naturaleza. Dos propuestas gastronómicas excepcionales que no defraudan y nos embriagan con la genuina esencia de la cocina nipona con el toque personal e inconfundible de Julián. Un viaje sensorial que deja huella y nos enamora lentamente con cada bocado.
El Menú Roots, representa una evolución lógica del concepto más reconocible de Yugo The Bunker. Una propuesta que se caracteriza por representar las señas de identidad de la gastronomía japonesa siempre visibles en la oferta culinaria de Yugo The Bunker y que constituye una apuesta infalible para aquellos que no conciben la cocina nipona sin algunos de sus elementos más populares, como el arroz.
El Menú Roots, comienza con un maravilloso usuzukuri de lubina, un usuzukuri de salmón ora king con xnipec y sal de gusano y un sorprendente usuzukuri de solomillo de atún. Continúa con una fabulosa gamba blanca con ajillo japonés, un negitoro con caviar osetra, ikura y yema de huevo de codorniz y un exquisito nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal que dan paso a una sabrosa gyoza de rodaballo y una gyoza de black cod misoyaki. Prosigue con un innovador taco de ánguila y ortiga de mar, un increíble nigiri de ventresca de Lubina y el usuzukuri de kamatoro. Para finalizar, nos deleitan con el insuperable gunkan de tuétano y la opción de elegir entre la excepcional burger de wagyu o el black cod misoyaki. De postre, una original y deliciosa torrija de té matcha.
El incombustible Julián Mármol nos vuelve a sorprender con los nuevos menús degustación de Yugo The Bunker
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastronómicas de Julián Mármol
Una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas.
Por otro lado, Julián nos seduce con su formidable Menú Naked. Un inolvidable recorrido por la esencia de las materias primas más nobles. Un viaje al corazón de la gastronomía nipona. El Menú Naked, constituye una propuesta radicalmente honesta. Una experiencia única en la que cada bocado se presenta despojado de lo accesorio, solo acompañado de aquello que realmente aporta profundidad al producto principal.
Textura, sabor y emoción, nos embriagan en esta exquisita propuesta que comienza con un formidable usuzukuri de lubina, un usuzukuri de salmón ora king con xnipec y sal de gusano y un riquísimo usuzukuri de solomillo de atún. Continuamos con un elegante tartar de calamar con viera y caviar y una excepcional gamba blanca con ajillo japonés, que dan paso al sorprendente negitoro con caviar osetra, ikura y yema de huevo de codorniz y al magnífico nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal. Proseguimos con el sabroso taco de gamba roja con esencia de su coral, la sensacional gyoza de rodaballo y la maravillosa gyoza de black cod misoyaki.
El original taco de ánguila y ortiga de mar y el intenso taco de foie de ganso dan paso al sofisticado nigiri de ventresca de lubina y al fantástico usuzukuri de kamatoro. Para terminar, el insuperable gunkan de tuétano y dos opciones a elegir. Por un lado, la tentadora burger de wagyu y por otro el delicioso black cod misoyaki. De postre, la fabulosa torrija de té matcha que fusiona equilibradamente la repostería nacional con la nipona conquistándonos desde el primer bocado.
Los nuevos menús que el imparable Julián Mármol ha incorporado a Yugo The Bunker van un paso más allá. Auténticas joyas gastronómicas que nos embriagan con una equilibrada ecuación de aromas, sabores y texturas que engancha. Placer en estado puro. Felicidad en cada bocado. Una fórmula que augura un rotundo y bien merecido éxito, fruto de un arduo trabajo creativo plasmado en pequeños grandes platos que no solo convencen, sino que conquistan y enamoran.
YUGO THE BUNKER
- Dirección: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
- Teléfono: 914 44 90 34
- Web: yugothebunker.com
- Precio medio: Desde 135€
- Menú Roots: 135€
- Menú Naked: 175€