GASTRONOMÍA

La 'Guía Repsol 2021' reparte 'Soles' entre los mejores restaurantes de España

Se ha presentado la 'Guía Repsol 2021' en San Sebastián, que incluye una edición más el reconocimiento a los mejores restaurantes de España en un año marcado por la pandemia.

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Moro & Cáliz Guía Repsol

La familia de los ‘Soles’ sigue creciendo. En un año marcado por la pandemia, se ha presentado en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián la Guía Repsol 2021, que una edición más distingue a los mejores restaurantes del territorio nacional en un contexto muy singular. “Este año los galardones reconocen la valentía y la resistencia de la cocina española. Así, la Guía Repsol ha puesto en valor el trabajo de las cocineras y cocineros en el año más duro de nuestras vidas a causa de la pandemia", ha explicado María Ritter, responsable de la guía.

De este modo, los restaurantes Elkano, de Aitor Arregi en Guetaria (Guipúzcoa); Alkimia, de Jordi Vilà en Barcelona, y Miramar, de Paco Pérez en Llançà (Gerona), han logrado el tercer sol en la edición de este año, que incluye además once nuevos con dos soles y 82 que debutan con el primero.

Por Comunidades Autónomas, Cataluña ha sido la más galardonada en 2021 con quince restaurantes, seguida de Madrid con doce. Empatan con ocho Andalucía, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia y País Vaco; son seis los reconocidos en Canarias, cinco en Baleares, cuatro en Murcia, tres en Extremadura y Castilla-La Mancha, dos en Aragón, Asturias y La Rioja y cierran con uno Cantabria y Navarra.

En total, la publicación recoge en esta edición 618 restaurantes, de los que 42 lucen tres soles, su máxima distinción; 154 presumen de dos y 422 ostentan uno.

Todos los restaurantes con algún 'Sol'.

Listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021

TRES SOLES

Cataluña:

  • Alkimia (Barcelona)
  • Miramar (Gerona)

País Vasco:

Elkano (Guipúzcoa)

DOS SOLES

Galicia:

  • As Garzas (A Coruña)
  • Casa Marcelo (A Coruña)

Cataluña:

  • Aürt (Barcelona)
  • Hisop (Barcelona)

Comunidad Valenciana:

  • Cal Paradís (Castellón)
  • Casa Pepa (Alicante)
  • Saiti (Valencia)

La Rioja:

  • Kiro Sushi (Logroño)

Comunidad de Madrid:

  • Kappo Saddle

Islas Baleares:

  • Es Tragón (Ibiza)

UN SOL

Andalucía:

  • Código de Barra (Cádiz)
  • Yoko (Cádiz)
  • La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
  • Kaleja (Málaga)
  • Kava (Málaga)
  • Leña (Málaga)
  • Ta-Kumi (Málaga)
  • Sobretablas (Sevilla)

Aragón:

  • Gente Rara (Zaragoza)
  • La Senda (Zaragoza)

Canarias:

  • El Equilibrista 33 (Las Palmas)
  • El Risco (Las Palmas)
  • Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas)
  • El Taller Seve Díaz (Santa Cruz de Tenerife)
  • Haydeé (Santa Cruz de Tenerife)
  • Nub (Santa Cruz de Tenerife)

Cantabria:

  • El Ronquillo

Castilla-La Mancha:

  • Molino de Alcuneza (Guadalajara)
  • Clandestina de las Tendillas (Toledo)
  • Víctor Sánchez-Beato (Toledo)

Castilla y León:

  • Cobo Estratos (Burgos)
  • La Fábrica (Burgos)
  • LAV (León)
  • Mu·Na (León)
  • Terra (Palencia)
  • ConSentido (Salamanca)
  • En la Parra (Salamanca)
  • Villa Paramesa (Valladolid)

Cataluña:

  • Els Pescadors (Barcelona)
  • Nairod (Barcelona)
  • Nectari (Barcelona)
  • Sato i Tanaka (Barcelona)
  • Tresmacarrons (Barcelona)
  • UMA (Barcelona)
  • Bo.Tic (Gerona)
  • Casamar (Gerona)
  • L'Aliança d'Anglès (Gerona)
  • Gaig-Torre de Remei (Gerona)
  • Villa Más (Gerona)

Comunidad Foral de Navarra:

  • Túbal

Comunidad de Madrid:

  • Enklima
  • Gaman-Luis Arévalo
  • Gioia
  • Kuoco 360º Food
  • La Catapa
  • Le Bistroman Atelier
  • Noi Restaurante
  • Ovillo
  • Santerra
  • Triciclo

Comunidad Valenciana:

  • El Xato (Alicante)
  • Arrels (Valencia)
  • Entrevins (Valencia)
  • La Sastrería (Valencia)
  • Toshi (Valencia)

País Vasco:

  • Kromatiko (Álava)
  • Aitor Rauleaga (Vizcaya)
  • Garena (Vizcaya)
  • Horma Ondo (Vizcaya)
  • Ola Martín Berasategui (Vizcaya)
  • Amelia (Guipúzcoa)
  • Hika (Guipúzcoa)

Extremadura:

  • Dromo (Badajoz)
  • Eustaquio Blanco (Cáceres)
  • Torre de Sande (Cáceres)

Galicia:

  • Auga e Sal (A Coruña)
  • NaDo (A Coruña)
  • O Balado (A Coruña)
  • O Camiño do Inglés (A Coruña)
  • Miguel González (Orense)
  • Loxe Mareiro (Pontevedra)

Islas Baleares:

  • Maymanta (Ibiza)
  • Nagai (Ibiza)
  • Pecador Ibiza Sa Llagosta (Menorca)

La Rioja:

  • Juan Carlos Ferrando

Principado de Asturias:

  • Ca' Suso
  • Ferpel Gastronómico

Región de Murcia:

  • AlmaMater
  • Local de Ensayo
  • Odiseo
  • Pepe Tomás

Eneko Atxa sigue sumando premios para 'Azurmendi'.

Eneko Atxa sigue coleccionando reconocimientos

Este año, como novedad, se ha estrenado un nuevo reconocimiento, el 'Sol Sostenible', que se ha concedido a Eneko Atxa. Su restaurante, 'Azurmendi' (3 Soles Guía Repsol), es un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos. La distinción busca destacar proyectos gastronómicos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.