El gazpacho siempre ha sido el protagonista en las comidas de los meses de verano, pero ahora el salmorejo le está quitando el puesto. Durante junio, julio y agosto, es más que común ver la crema tradicionalmente cordobesa en cualquier menú del día madrileño. Sin embargo, la receta aún no ha quedado clara en los restaurantes de la península. 

El salmorejo, a diferencia del gazpacho, solo tiene cinco ingredientes básicos: tomates, pan (preferiblemente telera cordobesa), aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. Lo ideal es que no tenga que comerse con cuchara; en Córdoba siempre dicen que el salmorejo se puede comer con tenedor. El truco para que la crema funcione es jugar con las cantidades hasta que quede el sabor y la textura perfecta para el consumo.

Los supermercados han sabido ponerse al día en cuanto a la moda del salmorejo y de la comida sana en general y actualmente raro es el que no vende salmorejo envasado en sus neveras. Pero claro, un salmorejo en brik no es lo mismo que uno casero. ¿Consiguen crear la textura y el sabor natural propio de la comida cordobesa?

Por si no nos animábamos a comprarlo, El Comidista vuelve a deleitarnos con un ranking de los mejores salmorejos que nos ofrecen los supermercados españoles. Esta vez es Paco Morales, chef cordobés con estrella Michelin, el que cata a ciegas y dicta sentencia. No haremos spoilers, pero sí desvelamos una cosa: al contrario de las pizzas de supermercado, en la cata de salmorejos aprueban más de lo que esperábamos.