El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha revolucionado el mercado internacional de cereal, lo que ha desembocado en una inusual jornada vivida este martes en la Lonja Agropecuaria de Salamanca, donde los productos de este género experimentaron subidas de entre seis y nueve euros debido al aumento de la demanda y la escasez que se está produciendo, agravada por una significativa merma de la recogida de trigo para 2021-2022.

Con datos de agosto de 2021, la USDA, situó la cosecha mundial de cereales en los 2.768,75 millones de toneladas, con una bajada de 27 millones menos respecto al dato ofrecido en julio, aunque suponiendo un 2,3% más que los valores alcanzados en la cosecha de 2020, cuando se situó en los 2.706,51 millones de toneladas.

Así, tal y como detalla la Diputación de Salamanca en su página web, el martes se produjo un aumento de nueve euros en el precio del trigo (222€), la cebada (210€) y el triticale (211€), mientras que se incrementó ocho euros el precio del centeno (187€) y seis el de la avena (184€) y el maíz (257€). Por el contrario, no hubo modificaciones en los forrajes (100€), alfalfa empacada (175€) y veza (125€). También repite el paquete de paja, que se mantiene a 27 euros.

Subidas en otros productos

Aunque en menor medida, también se observaron subidas de precio en el mercado de ganado. En la mesa de ovino, ha habido incrementos en los lechazos porque hay pocos ejemplares y la demanda ha aumentado por parte de la restauración. En concreto, el precio de los animales que pesan hasta 11 kilos experimentó un crecimiento de 10 céntimos, mientras que solo fueron cinco céntimos para los de categorías extra, es decir, de 11 a 13 kilos y de 13 a 15 kilos. Por su parte, hubo un aumento de siete céntimos para corderos que pesaran de 15,1 a 19 kilos. El resto, repitió cotización.

En cuanto a la mesa de vacuno de carne, el encarecimiento fue mínimo, de tres céntimos, para las hembras menores de un año y las terneras de todos los pesos y categorías, que podrían escasear también por la elevada demanda, según advierten los ganaderos. El resto (bovino menor del año, añojos de todos los pesos, novillos, erales, toros y vacas) se mantiene sin cambios.

Por último, donde mayor estabilidad hay es en las mesas de porcino blanco e ibérico. Así, tampoco hay cambios, en tostones, lechones, marranos y reproductoras, tanto mayores como menores de seis meses.