No. Los frutos secos no engordan a pesar de la mal labrada fama que le han procurado quienes demonizan las grasas independientemente del tipo que sean. Es cierto que se trata de un alimento rico en grasas poliinsaturadas, pero precismante es la tipología de este macronutriente que conviene al organismo.

Quizá el origen del falso mito sobre los frutos secos tenga que ver con esa concepción de que las grasas son perjudiciales independientemente de su clase, pero también con el concepto de calorías y esa tendencia que evalúa si un alimento es saludable o no en función de su contenido calórico, argumento que por otro lado viene de perlas a la industria alimentaria para vendernos productos bajos en calorías que no tienen por qué ser precisamente beneficiosos.

De hecho, si renuncias a los frutos secos, estarás menospreciando un alimento con una alta densidad nutricional que además de las mal ‘demonizadas’ grasas, poser un alto contenido en minerales de fácil absorción, como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio, vitaminas, fibra, fitoesteroles y otros componentes fitoquímicos. Es decir, su consumo es indicador de un estilo de vida saludable como demuestra el hecho de que los frutos secos estén considerados como parte indispensable de la dieta mediterránea o que la Fundación Española del Corazón los incluya entre los ingredientes imprescindibles de una dieta cardiosaludable.

Cantidad recomendable de frutos secos

En lo que se refiere a la cantidad recomendable de frutos secos que se puden ingerir al día, a priori debe imperar el principio de moderación y apostar por el consumo de unos 25 o 30 gramos diarios y preferentemente en crudo, es decir, sin que hayan sido sometidos a transformación industrial que haya podido añadir sal a la ecuación o menguar su aporte nutricional.