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Receta saludable y nutritiva: fideos con brócoli, cúrcuma y salsa de soja

Nos encantan las recetas que incluyen el brócoli entre sus componentes y que además permiten jugar con la imaginación y con los ingredientes que tengas a mano en tu despensa.

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El brócoli es un ingrediente al que se le atribuyen importantes beneficios. Su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales le confieren una serie de propiedades que no deben ser pasadas por alto por lo que es altamente recomendable como parte fundamental de una dieta equilibrada y saludable.

Por eso nos encantan las recetas que lo incluyen entre sus ingredientes, y si además se trata de propuestas saludables, como la que comparte Cookify, pues mucho mejor. Hablamos ni más ni menos que de una receta fácil, rápida y deliciosa para salir de la monotonía: fideos de arroz que puedes personalizar con los ingredientes que más te gusten.

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Receta de fideos con cúrcuma, brócoli y salsa de soja

Para los fideos

  • 200 g fideos de arroz anchos⁠
  • 1 cucharada de cúrcuma⁠
  • Aceite⁠
  • 50g Brócoli⁠
  • 20 g Apio⁠
  • 40 g Tofu⁠
  • 1 huevo⁠
  • Cacahuetes⁠
  • Cebolleta⁠

⁠Para la salsa

  • ⁠15g Azúcar⁠
  • 20 g vinagre de arroz⁠
  • 20 g salsa de soja⁠

Elaboración paso a paso

  • Coloca los fideos en una fuente y espolvorea una cucharada de cúrcuma por encima. Vierte agua hirviendo por encima hasta cubrirlos y déjalos reposar unos 30 minutos. Después cuela y reserva.⁠
  • Para la salsa, mezcla el azúcar, el vinagre, la soja y reserva.⁠
  • En una sartén ancha, vierte un chorro de aceite y saltea el brócoli, el apio y el tofu. ⁠
  • Añade los fideos y la salsa y cocina un par de minutos.⁠
  • Añade un huevo batido, apaga el fuego y remueve bien.⁠
  • Por último, añade los cacahuetes, la cebolleta picada por encima y sirve.