Seguro que entre las últimas palabras que has escuchado 'tupinambo' está entre ellas gracias a una bebida. ¿Y qué es exactamente el tupinambo? Pues un tubérculo, familiar de la patata, que no almacena almidón, pero sí inulina, de ahí que sea una importante fuente para la industria que utiliza fructosa en sus preparados.

El tupinambo, también llamado topinambur, se le conoce como alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra, batata de caña, criadilla de agua, batata tupinamba o aguaturma, entre otros nombres, se introdujo en Europa en el siglo XVII, las primeras plantaciones se realizaron en París en 1613, posteriormente se extendió su cultivo por toda Europa. En esa época se consumía mucho hasta que lo suplantó la patata.

Valor nutricional del tupinambo

Es considerado un alimento diurético, se indica para quienes padecen reumatismo o diabetes por su particular composición nutricional. Su textura es similar a la de la patata, crujiente en crudo, suave si se cocina, y de sabor algo dulce. A la hora de degustarlo, se puede preparar hervido en los guisos, solos y como acompañante, ya sea con mantequilla, uvas, pasas, jengibre, especias...

• un 80% de contenido en agua
• un 15% de proteínas
• un 9% de carbohidratos
• un 4% de fibra
• un 1% de grasa
• Información nutricional (1 taza, 150 g):
• Calorías: 109
• Grasa: 0 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 6 mg
• Potasio: 644 mg (18%)
• Carbohidratos: 26 g (8%)
• Fibra dietética: 2.4 g (9%)
• Azúcar: 14 g
• Proteína: 3 g (6%)
• Vitamina A: 30 UI
• Vitamina C: 10%
• Calcio: 2%
• Hierro: 28%
• Vitamina B6: 5%
• Magnesio: 6%
• Tiamina (vitamina B1): 20 %

Beneficios del tupinambo

• tiene un efecto prebiótico
• ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre
• promueve la salud digestiva
• controla el colesterol
• controla la presión arterial
• favorece la formación de hemoglobina
• fortalece el sistema inmunológico